당밀 쿠키 – 고급스러운 요리

당밀 쿠키 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 쫄깃하며, 풍부하고 깊은 당밀의 풍미가 넘치고, 따뜻한 향신료가 완벽하게 강조됩니다. 맛있을 정도로 달콤하고 버터 같은 맛이 나고 중독성이 강해요!

클래식 생강 당밀 쿠키

그렇다면 당밀 쿠키와 진저스냅스의 차이점은 무엇입니까? 둘 다 비슷한 맛을 갖고 있지만 당밀 쿠키는 부드럽고 촉촉하며 쫄깃한 반면, 진저스냅은 바삭하고 더 바삭하며 건조합니다. 개인적으로 나는 유혹적인 질감 특성 때문에 첫 번째를 선호합니다.

이것은 시간의 시험을 견뎌온 인기 있는 크리스마스 쿠키이며 그럴 만한 이유가 있습니다. 그들은 축제의 매콤한 맛과 반짝이는 마무리를 지닌 훌륭한 전통이며, 재미있고 만들기도 쉽습니다.

이 구식 간식은 매우 강력하고 매력적인 맛을 가지고 있어 몇 번이고 다시 먹고 싶어질 것입니다! 그야말로 명절 필수품.

당밀 쿠키 레시피 재료

• 다용도 밀가루: 가능하면 표백되지 않은 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 표백제만 사용하면 약간의 효과도 얻을 수 있습니다.
• 베이킹 소다: 여기에는 대체품이 없습니다. 이것은 쿠키가 올라가는 데 도움이 됩니다.
• 소금: 고급 식탁용 소금이나 바다 소금을 사용하세요.
• 말린 생강, 계피, 정향, 육두구: 나는 이것들이 꽤 매운 것을 좋아하지만 선호하는 방식에 따라 양을 조절할 수 있습니다. 어떤 사람들은 더 강렬한 맛을 위해 정향을 1/2티스푼으로 늘리거나 더 부드러운 맛을 위해 생강을 반으로 자르는 것을 선호할 수도 있습니다.
• 무염 버터: 소금에 절인 버터만 준비되어 있다면 그것도 효과가 있을 것입니다. 그렇다면 밀가루 혼합물에 소금 1/8티스푼만 추가하세요.
• 과립 설탕과 황설탕: 알갱이 설탕은 반짝이는 마무리와 매우 가벼운 크런치(외관)를 위해 롤링하는 데 사용되며 흑설탕은 당밀 쿠키 반죽에 사용됩니다.
• 당밀: 나는 Brer Rabbit의 풍미를 사용하는 것을 좋아하지만(점도도 좋습니다), 더 부드러운 옵션도 잘 작동할 것입니다.
• 바닐라 추출물: 여기서는 풍미를 더하기 위해 최대 2티스푼을 두 배로 늘립니다.
• 계란 노른자: 나는 이것을 만들 때 정말로 필요한 것은 달걀 노른자뿐이라는 것을 발견했습니다(흰자는 다른 용도로 남겨두세요). 이렇게 하면 더 많은 맛을 내기 위해 반죽에 당밀 몇 스푼을 더 넣을 수 있습니다.

당밀 쿠키 만드는 방법

1. 오븐을 예열하고 베이킹 시트를 준비합니다. 오븐을 350도까지 예열하세요. 18 x 13인치 베이킹 시트 2개에 양피지를 깔고 따로 보관합니다.
2. 건조 재료를 휘젓습니다: 중간 크기 믹싱볼에 밀가루, 베이킹 소다, 소금, 생강, 계피, 정향, 육두구를 넣고 30초 동안 섞어 따로 둡니다.
3. 믹서에 크림 버터와 흑설탕을 넣습니다. 패들 부착 장치가 장착된 전기 스탠드 믹서의 그릇에 버터와 흑설탕을 잘 섞을 때까지 섞습니다. 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다.
4. 젖은 재료를 섞으세요: 당밀, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 섞습니다. 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다.
5. 밀가루 혼합물에 섞으세요: 밀가루 혼합물을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.
6. 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 과립 설탕을 작은 그릇에 붓습니다. 반죽을 떠서 골프공 크기(각 30g) 정도의 공 모양으로 만듭니다.
7. 설탕에 공을 굴립니다. 각 반죽 공을 굵은 설탕으로 굴린 다음 2인치 간격으로 베이킹 시트로 옮깁니다.
8. 빵 굽기: 쿠키가 부풀고 중앙이 살짝 덜 구워진 것처럼 보일 때까지 예열된 오븐에서 한 번에 한 장씩 9~11분 동안 굽습니다.
9. 시원한: 베이킹 시트를 5분간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

보관 및 유통기한 방법

• 당밀 쿠키는 밀폐 용기에 보관해야 합니다.
• 실온에서 최대 4일 동안 보관하세요.
• 최대 3개월까지 동결하세요.

블랙스트랩 당밀을 사용할 수 있나요?

예, 강하고 약간 쓴 맛을 좋아한다면 여기에서 사용하실 수 있습니다. 소금을 1/4티스푼으로 줄이세요.

핸드믹서로 반죽을 만들 수 있나요?

예. 쿠키 반죽은 핸드믹서로 만들 수 있어요. 밀가루를 추가하면서 반죽이 무거워지기 시작하면 남은 부분을 나무 숟가락으로 손으로 섞는 방식으로 전환하여 믹서 모터를 태우지 않도록 하세요.

유용한 팁들

• 각 브랜드의 당밀의 일관성은 다를 수 있습니다. 따라서 반죽이 너무 부드러우면 필요한 경우 모양을 만들기 전에 30분 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 반죽이 약간 뻣뻣해 보인다면 굽기 전에 반죽 볼을 살짝 펴서 더 퍼지도록 할 수 있습니다.
• 쿠키 반죽 볼이 같은 크기로 유지되어 동시에 베이킹이 완료되도록 노력하세요. 나는 중간 크기의 쿠키 스쿱을 사용하거나 빠르게 떨어뜨려 각각 30g의 무게를 재는 것을 좋아합니다.
• 나는 이 쿠키를 둘째 날에 가장 좋아해요. 약간의 휴식을 취한 후에는 더욱 부드러워지고 맛이 모두 조화롭게 어우러지는 것처럼 보입니다.
• 더욱 부드러움을 원하시면 쿠키와 함께 빵 한 조각을 보관 용기에 추가하세요.

당밀 쿠키 레시피 변형

• 쿠키에 약간의 오렌지 껍질을 추가하거나 과립 설탕에 약간을 추가하여 쿠키 반죽을 굴립니다.
• 반죽에 화이트 초콜릿 칩 1컵을 섞어서 드시거나, 굽고 식힌 후 녹인 화이트 초콜릿에 담가보세요.
• 카다몬, 올스파이스, 아니스나 후추 등을 추가하여 다른 향신료를 시험해보세요.
• 바삭한 겉감을 원한다면 고운 설탕 대신 굵은 설탕을 사용하세요.
• 레시피에서 더 많은 것을 얻고 싶다면 쿠키를 더 작게 만들고 더 짧은 시간에 굽습니다.
• 비건으로 만들고 싶다면 비건 버터를 사용해 보세요. 그런 다음 달걀 노른자를 추가로 1테이블스푼 당밀로 대체하세요.

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