소시지와 브로콜리 레시피를 곁들인 오레키에테

소시지와 브로콜리가 들어간 오레키에테 파스타 최소한의 재료를 사용하면서도 풍부하고 맛있으며 만족스러운 맛을 선사하는 매우 간단한 레시피입니다. 푸짐한 파스타, 양념한 이탈리안 소시지, 부드럽고 신선한 브로콜리, 풍미 가득한 올리브 오일, 고소하고 고소한 맛의 파마산 치즈가 포함되어 있습니다.

오레키에테란 무엇인가요?

오레키에테(Orecchiette)는 작은 귀 모양을 한 이탈리아 남부 파스타의 일종입니다. ‘orecchia’라는 단어는 ‘귀’를 의미하고 접미사 ‘etta’는 ‘작은’ 또는 ‘작은’을 의미합니다.

세몰리나 가루로 만들어지며 두 가지 크기로 제공되지만 미국에서는 일반적으로 한 가지 크기만 사용됩니다(이 조리법에서는 약 1/2인치의 더 큰 크기를 사용하고 더 작은 크기는 수프에 적합합니다).

오레키에테는 그릇 형태로 소스를 잘 담아주며 요리할 때 재미있는 독특한 모양입니다.

온라인으로 구매할 수도 있고 Target 및 대형 Kroger 매장에서도 이런 유형의 파스타를 찾을 수 있습니다.

이 쉬운 요리법으로 당신은 그것을 좋아할 것입니다!

Orecchiette 레시피 재료 및 가능한 대체품

• 브로콜리 크라운: 브로콜리 라베도 여기에 적합합니다. 줄기를 더 많이 포함하고 싶을 것입니다. 큰 케일 한 묶음은 또 다른 맛있는 옵션이 될 것입니다.
• 오레키에테 파스타: 이 특제 파스타를 찾는 데 어려움이 있다면 오레키에테를 작은 껍질, 미니 펜네, 파르펠레 또는 카베텔리로 대체할 수 있습니다.
• 소금과 후추: 저는 일반 식탁용 소금을 사용하지만 코셔 소금도 좋습니다.
• 엑스트라 버진 올리브 오일: 원하시면 여기에 버터를 대신 사용해도 됩니다.
• 마늘: 최고의 맛을 위해 신선한 마늘을 사용하세요.
• 이탈리안 소세지: 레시피는 이탈리안 돼지고기 소시지로 만들었지만 이탈리안 칠면조 소시지도 괜찮을 것 같아요. 선호하는 열에 따라 뜨겁거나 약한 열을 사용할 수 있습니다.
• 파마산: 로마노 치즈가 있다면 훌륭한 대체품이 될 것입니다.
• 붉은 고춧가루: 뜨거운 소시지를 사용하는 경우에는 더 매콤한 맛을 원하지 않는 한 이러한 소시지는 필요하지 않습니다.
• 파스타 물: 이 성분은 레시피에 매우 중요하고 넉넉한 양을 사용하기 때문에 재료 목록에 포함시켰습니다. 따라서 물기를 빼지 않도록 주의하세요(대부분의 레시피는 레시피의 지침 섹션에 표시됩니다).

소시지와 브로콜리로 오레키에테 파스타 만드는 법

1. 냄비에 소금물을 끓인다: 큰 냄비에 물 4쿼트를 넣고 중간 불로 끓인 후 소금으로 간을 합니다(저는 2큰술 사용합니다).
2. 브로콜리를 물에 삶아주세요: 끓는 물에 브로콜리를 넣고 부드러워질 때까지 약 4~5분간 조리합니다. 거미나 체를 사용하여 브로콜리를 제거하고 냄비에 물을 남겨둔 채 소쿠리에 옮깁니다.
3. 브로콜리를 제거하고 헹구십시오. 요리를 중단하려면 브로콜리를 찬물에 담그십시오. 잘 배수하십시오. 브로콜리를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 같은 냄비에 파스타를 요리하세요. 냄비에 물에 파스타를 넣고 포장에 적힌 시간에 따라 거의 알단테가 될 때까지 끓입니다. 파스타 물 1 1/2 컵을 예약하세요.
5. 기름칠된 프라이팬: 파스타가 끓는 동안 12인치 논스틱 프라이팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다.
6. 프라이팬에 소시지를 요리하세요: 소시지를 작은 덩어리로 부서져 프라이팬에 넣고 요리합니다. 완전히 익을 때까지 가끔씩 쪼개고 버무립니다. 약 7분 정도입니다. 소시지를 요리하는 마지막 2분 동안 마늘을 첨가하세요.
7. 파스타 물에 소시지를 넣고 끓인 후 파스타를 넣고 요리하세요. 파스타 삶은 물 1컵을 소시지에 부어주세요. 1분 정도 끓인 후 약간 줄여주세요. 알단테 파스타를 추가하고 뒤집으면서 부드러워질 때까지 약 2분간 조리합니다.
8. 올리브 오일과 후추 플레이크를 추가합니다: 남은 올리브 오일 3Tbsp를 뿌리고 고추 플레이크로 맛을 낸 후 버무립니다.
9. 치즈를 던지세요 : 파마산 치즈를 뿌리고 소스에 버무려 녹입니다.
10. 브로콜리로 마무리: 브로콜리를 넣습니다. 필요에 따라 소금으로 간을 하고 후추로 맛을 냅니다.
11. 필요에 따라 소스를 묽게 만들고, 인분을 장식하세요: 필요에 따라 더 많은 파스타 물로 풀어줍니다. 원하는 경우 더 많은 올리브 오일을 뿌리고 파마산 치즈를 더 뿌려 서빙하세요.

유용한 팁들

• 파스타 물 기억하기: 파스타 물을 빼기 전에 파스타 물을 비워두는 것을 기억하기 어렵다면, 싱크대의 소쿠리에 2컵짜리 유리 계량컵을 놓아두어 파스타 물을 빼내고 물을 빼기 전에 비축해 두세요.
• 파스타 물을 넣지 마세요. 수돗물이나 국물뿐만 아니라 파스타 물을 사용하는 것이 중요합니다. 파스타 물에는 오일, 치즈, 물을 포함하여 소스를 결합하고 유화시키는 데 필요한 전분이 없기 때문입니다.
• 소시지를 구워서 갈색으로 만듭니다. 요리하는 동안 소시지를 가끔씩만 던져주세요. 김이 나지 않고 갈색이 되길 원합니다. 나는 덩어리로 시작하여 첫 번째 면이 완전히 구워지도록 한 다음 몇 분 후에 회전하고 부서지기 시작하는 것을 좋아합니다.
• 뜨거운 프라이팬으로 시작하세요. 소시지를 맛있게 굽기 위해서는 예열된 뜨거운 프라이팬도 중요합니다.
• 눅눅한 파스타 금지: 파스타 타이머를 설정하고 알단테에 가깝게만 삶아주세요. 프라이팬에서 두 번째로 원하는 질감으로 조리되기 때문입니다.
• 소시지의 지방을 유지하세요. 렌더링된 소시지 지방을 빼내지 마세요! 여기에 풍미가 더해집니다.
• 필요에 따라 올리브 오일을 추가로 추가합니다. 입맛에 맞게 올리브 오일을 더 첨가하세요. 나는 풍부함과 풍미를 위해 몇 스푼을 더 추가하는 것을 선호합니다. 소시지 배치의 지방 함량과 지방이 얼마나 많이 배출되는지에 따라 필요한 양이 달라질 수 있습니다.
• 과시하십시오 : 델리의 큰 치즈 휠에 있는 머레이(Murray’s)와 같은 질 좋은 파마산 치즈를 사용하세요.

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