쇠고기 스트로가노프 레시피 – 고급 요리

쉬운 소고기 스트로가노프! 다진 쇠고기로 만든 이 간단한 원팟 레시피를 시도해 보면 이 가정식 저녁 식사에는 화려하거나 값비싼 스테이크가 필요하지 않다는 것을 깨닫게 될 것입니다. 계속해서 만들고 싶어지는 풍부하고 크림 같은 편안한 음식입니다!

쉬운 쇠고기 스트로가노프 레시피

쇠고기와 버섯을 곁들인 이 맛있는 국수는 한 냄비에 모두 함께 조리되어 씹을 때마다 크리미한 소스와 풍미를 선사하며, 청소도 간편합니다!

믿을 수 없을 정도로 풍성하고 완벽하게 만족스럽습니다. 게다가 가족 모두가 동의할 수 있는 저녁 식사입니다(버섯을 싫어하는 사람이 없다면 원하지 않는 버섯을 나에게 건네주세요).

비프 스트로가노프 영상을 시청해보세요!

비프 스트로가노프에는 어떤 재료가 들어가나요?

• 올리브유
• 야채 – 버섯, 노란 양파, 마늘
• 살코기 쇠고기
• 파프리카
• 저염 쇠고기 국물
• 디종 겨자
• 우스터셔
• 건조 계란 국수
• 옥수수 전분
• 사워 크림
• 파슬리

쇠고기 스트로가노프 만드는 법

• 1. 옥수수 전분 슬러리를 만듭니다. 작은 그릇에 옥수수 전분과 쇠고기 국물 2큰술을 넣고 섞어 따로 보관합니다.
• 2. 팬을 예열하세요. 측면이 긴 12인치 소테 팬이나 냄비에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다.
• 3. 야채를 볶은 후 옮깁니다. 버섯과 양파를 추가하고 볶으면서 가끔씩만(약 3분마다) 갈색이 될 때까지 약 10분 동안 저어줍니다.
• 마늘을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. 혼합물을 호일이나 접시에 옮깁니다.

• 4. 다진 쇠고기를 갈색으로 바릅니다. 같은 팬에 남은 1/2 Tbsp 오일을 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 쇠고기를 6등분하여 프라이팬에 넣고 소금과 후추로 살짝 간을 합니다.
• 쇠고기 바닥이 갈색이 되도록 약 3분간 둔 다음 뒤집어서 쇠고기를 쪼개기 시작하고 거의 익을 때까지 약 3분간 더 조리합니다.

• 5. 과도한 그리스를 배출하고 다음과 같이 양념합니다. 필요한 경우 지방을 빼내고(90% 지방을 사용했다면 그럴 필요가 없음) 파프리카를 추가하고 30초 더 조리하세요.

• 6. 액체 추가: 냄비 바닥에서 갈색 조각을 긁어내는 동안 남은 쇠고기 쇠고기 국물을 붓습니다. 디종 머스타드, 우스터셔, 버섯 혼합물을 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
• 7. 국수를 요리하세요. 혼합물을 끓인 후 계란 국수를 추가하고 혼합물을 던지고 뚜껑을 덮고 불을 ​​중간 정도까지 낮추고 3분간 끓입니다.

• 8. 걸쭉한 소스: 옥수수 전분을 물과 함께 섞은 다음 팬에 있는 액체에 붓고 혼합물을 던진 다음 뚜껑을 덮고 국수가 알단테가 될 때까지 약 2~3분 더 조리합니다.

• 9. 사워크림으로 마무리하고 장식합니다. 불을 끄고 사워 크림을 넣고 버무립니다. 1분간 앉으세요.
• 파슬리를 뿌려 따뜻하게 드세요.

최고의 쇠고기 스트로가노프를 위한 팁:

• 버섯과 양파를 갈색으로 바릅니다. 우리는 여기서 풍미를 구축하고 있으며 이것이 모든 것이 시작되는 곳입니다. 캐러멜라이즈된 버섯과 양파 그리고 풍미가 가득합니다.
• 쇠고기를 갈색으로 만듭니다. 내가 “갈색”이라고 말할 때 쇠고기를 사용한 많은 요리법처럼 “완전히 요리한다”는 뜻은 아닙니다. 쇠고기를 굽게 놔두라는 뜻이에요. 찐 햄버거를 먹는 모습을 상상할 수 있나요? 역겹기 때문에 여기에 쇠고기를 모두 겹겹이 쌓아 기본적으로 찌지 말고 덩어리로 펴서 바닥이 갈색이되도록하십시오.
• 계절. 브라우닝은 한 층의 풍미를 더하고 조미료는 다른 층을 추가합니다. 파프리카는 전통적인 감미로운 달콤한 맛을 더하고, 우스터셔는 깊은 풍부함을 더하며, 디종은 약간의 밝음을 더해줍니다. 소금을 너무 적게 넣지 마세요. 어떤 조리법에서든 양념을 덜 치면 맛이 부족해지기 때문입니다.
• 국수를 너무 익히지 마십시오. 아무도 머쉬 한 그릇을 원하지 않습니다. 일반적으로 이러한 유형의 계란 국수는 빨리 익기 때문에 익었는지 지켜보고 계속 익고 열에서 더 많은 액체를 흡수한다는 점을 명심하십시오. 그래서 저는 알단테(물기에 살짝 단단함)로 요리하는 것을 좋아합니다. .
• 사워크림은 입맛에 맞게 조절하세요 원하는 크리미함을 원한다면 가벼운 사워 크림을 사용하여 칼로리를 줄이세요. 1/2컵으로 시작한 다음 거기서부터 시작하면 됩니다.
• 파슬리도 빼놓지 마세요. 그냥 고명처럼 보일 수도 있지만 그 약간의 싱그러운 녹색이 더 매력적으로 보일 뿐만 아니라 필요한 풍미를 더해주는 것 같아요.

쇠고기 스트로가노프에 가장 적합한 국수 유형

• 최상의 결과를 얻으려면 계란 국수를 사용하십시오. 로티니와 같은 이탈리아 파스타는 아니기 때문에 시간이 지나면 완전히 익지 않으며 액체 비율을 조정해야 할 수도 있습니다.
• 가급적이면 중간 또는 넓은 크기의 계란 국수를 사용하고 무게로 측정하십시오.

이 레시피에 스테이크를 사용할 수 있나요?

예. 당신이 선호한다면 등심 스테이크 (잘게 썰거나 큐브로 자른 것) 햄버거 대신 여기에서 사용할 수 있습니다. (과밀함을 방지하기 위해 필요한 경우 그에 따라 시간을 조정하고 일괄적으로 갈색으로 만듭니다). 스테이크 루트를 선택하는 경우 조리 후 프라이팬에서 스테이크를 꺼내고(따뜻하게 보관하기 위해 포장) 레시피대로 진행한 다음 사워크림을 추가할 때 마지막에 스테이크를 다시 추가합니다.

이제 처음부터 만드는 레시피가 1,000배 더 낫기 때문에 지금부터 영원히 햄버거 도우미를 버리세요!

비프 스트로가노프와 함께 무엇을 곁들여야 할까요?

저는 이 요리가 풍부한 메인 요리이기 때문에 찐 야채와 함께 제공하는 것을 좋아합니다. 찐 브로콜리, 아스파라거스 또는 녹두가 좋은 선택입니다.

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