우피 파이 – 고급스러운 요리

궁극의 우피 파이 – 완벽하게 초콜렛 느낌이 나고 매우 부드럽고 푹신하며 아름다운 마시멜로 솜털 같은 우피 파이 필링으로 채워져 있습니다. 이 퇴폐적인 케이크 같은 쿠키는 한입 먹을 때마다 정말 입안에서 녹습니다!

당신은 초콜릿에 약합니까? 또한 제가 가장 좋아하는 초콜릿 케이크, 거부할 수 없는 식용 초콜릿 쿠키 도우(다른 두 가지 맛 옵션 포함)와 제가 즐겨 찾는 브라우니도 맛보세요. 2월은 결국 전국적인 초콜릿 애호가의 달이므로 축하하는 것이 좋습니다.

맛있는 우피 파이(Gobs라고도 알려져 있습니다. 정말 재미있는 이름입니다)!

뉴잉글랜드와 펜실베이니아에서 가장 좋아하는 다양한 변형을 찾을 수 있습니다. 하지만 온라인에서 찾을 수 있는 가장 일반적인 초콜릿 버전은 버터 기반 쿠키인 것 같습니다.

내 생각에는 이렇게 하면 밀도가 높고 건조한 쿠키가 더 많이 만들어지지만, 우피 파이의 경우 가볍고 푹신한(고전적인 아미쉬 스타일) 상태를 유지하는 것이 가장 중요합니다. 그래서 저는 이 쿠키가 모방한 클래식 초콜릿 케이크처럼 식물성 기름과 물 기반의 반죽을 사용합니다.

그리고 전통적인 필링은 일반적으로 날달걀 흰자(나 자신은 먹기에는 괜찮지만 다른 사람에게 대접하기는 불편함)와 쇼트닝(나는 전혀 좋아하지 않음)으로 구성됩니다. 그래서 저는 대신 상점에서 구입한 마시멜로 솜털과 버터를 사용하여 충전재의 맛과 질감을 강화합니다.

이 우피 파이의 맛은 어떤가요? 물론 초콜릿 케이크나 딩동과 비슷하지만 확실히 100배는 더 맛있습니다!

진하고 진한 초콜렛 느낌이 나며, 완벽하게 촉촉하고 푹신한 마시멜로 우피 파이 충전재가 공기 질감을 전체적으로 유지하면서 가벼움을 유지합니다.

정말 환상적이고 쉽게 만들 수 있는 샌드위치 쿠키이므로 몇 번이고 요청을 받게 될 것입니다!

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초콜릿 우피 파이 및 필링에 필요한 재료(대체 재료 포함)

• 만능 밀가루 – 표백되지 않은 밀가루를 사용하는 것이 좋지만 표준 표백 다용도 밀가루도 괜찮습니다.
• 무가당 코코아 가루 – 최고의 맛을 내는 쿠키를 위해 좋은 품질의 코코아를 사용하세요.
• 베이킹 소다 – 쿠키가 부풀어 오르는 데 도움이 됩니다. 유효기간이 지나지 않은 베이킹 소다를 사용하여 제대로 작동하는지 확인하세요.
• 소금 – 이렇게 하면 쿠키의 맛이 밋밋해지는 것을 방지할 수 있습니다. 잊지 마세요!
• 연한 갈색 설탕 – 조금만 있으면 흑설탕을 직접 만들 수 있습니다. 백설탕 1컵을 계량하려면 1큰술을 생략하고 당밀 1큰술로 대체하여 잘 섞으세요.
• 버터밀크 – 버터밀크를 손에 쥐고 있지 않나요? 우유 1/2컵과 식초 또는 레몬즙 1 1/2티스푼을 섞어서 직접 만들 수 있습니다. 5분간 휴식을 취하세요.
• 식물성 기름 – 카놀라유도 효과가 좋습니다.
• 계란 – 계란은 재료를 서로 결합하는 데 도움이 되지만 알레르기가 있는 경우 여기에서 대체 식품을 확인할 수 있습니다.
• 바닐라 추출물 – 바닐라빈 페이스트(동량)를 사용해도 됩니다.
• 뜨거운 물 – 수돗물에서 나오는 뜨거운 것만으로도 괜찮습니다. 가열할 필요가 없습니다.

채우기에는 다음이 필요합니다.

• 버터 – 필링의 단맛 균형을 맞추기 위해 무염과 가염을 모두 사용합니다. 소금은 잘 녹지 않아서 따로 넣는 걸 안 좋아해요.
• 마시멜로 솜털(일명 마시멜로 크림) – 원한다면 필링 레시피를 모두 건너뛰고 집에서 만든 마시멜로 솜털로 대체할 수도 있습니다.
• 가루 설탕 – 충전물을 달게 하고 걸쭉하게 만듭니다. 불행하게도 이 매우 미세하고 가루 같은 질감으로 인해 설탕 프로스팅과 충전재에 가루 설탕(일명 제과용 설탕)을 대체할 만한 훌륭한 대체품은 없습니다.

우피 파이 만드는 방법

• 오븐과 베이킹 시트를 준비하세요: 오븐 상단과 하단 3분의 1에 선반을 놓고 오븐을 375도로 예열하세요. 18 x 13인치 베이킹 시트와 양피지를 따로 보관합니다.
• 건조 재료를 휘젓습니다: 믹싱볼에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 소금을 넣고 섞습니다.
• 젖은 재료를 섞으세요: 전기 핸드 믹서를 사용하는 큰 믹싱볼이나 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 볼에 흑설탕, 버터밀크, 식물성 기름, 계란, 바닐라 추출물을 잘 섞일 때까지 섞습니다.
• 습식 및 건식 혼합물 혼합: 밀가루 혼합물을 넣고 섞일 때까지 섞은 다음 뜨거운 물을 부어 섞일 때까지 섞습니다.
• 준비된 베이킹 시트에 반죽을 떨어뜨립니다. 중간 쿠키 스쿠프 또는 한 번에 1 1/2 테이블스푼을 사용하여 반죽을 퍼내고 준비된 베이킹 시트에 2인치 간격으로 떨어뜨립니다.
• 설정될 때까지 굽습니다. 처음 두 장을 한 번에 굽고, 굽는 중간에 시트를 회전하면서 쿠키를 만졌을 때 튀어 나오거나 중앙에 삽입된 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 총 약 8~10분 동안 굽습니다.
• 완전히 식히세요: 5분 정도 식힌 후 주걱을 이용해 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요. 남은 마지막 쿠키 시트를 오븐 중앙에서 약 8~10분 동안 굽습니다.

우피파이 필링 만드는 방법

• 크림 버터와 설탕: 크림 패들 부착 장치(또는 핸드 믹서 사용)가 장착된 전기 스탠드 믹서의 그릇에 무염 버터, 가염 버터 및 가루 설탕을 잘 섞일 때까지 저속으로 크림화합니다.
• 푹신해질 때까지 휘핑하세요: 믹서 속도를 고속으로 높이고 가볍고 부드러워질 때까지 약 4분간 휘핑합니다. 바닐라를 섞는다.
• 마시멜로 보풀로 접기: 스탠드 믹서에서 그릇을 꺼내고 마시멜로 보풀을 추가한 후 고무 주걱을 사용하여 섞일 때까지 섞습니다.
• 차가운 충전물: 혼합물을 약 20분간 식혀 걸쭉하게 만든 다음 다시 접습니다.
• 쿠키 채우기: 커다란 둥근 팁이 달린 짤주머니로 옮기고 쿠키의 절반 이상을 파이프로 짜낸 다음, 그 위에 두 번째 쿠키를 끼웁니다.

우피 파이를 보관하는 방법

• 양피지 위에 놓인 밀폐 용기에 보관하세요(저는 뚜껑이 있는 베이킹 시트에 보관하는 것을 좋아합니다).
• 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.
• 필링과 쿠키가 약간 부드러워질 수 있도록 서빙하기 약 30분 전에 실온에 두세요.

최고의 우피 파이를 위한 팁

• 쫄깃한 질감을 위해 반죽을 너무 많이 섞지 마세요. 채우기와 동일합니다.
• 코코아가 덩어리져 있으면 베이킹할 때 언제든지 먼저 체로 쳐보세요.
• 흑설탕이 덩어리진 경우 사용하기 전에 손끝으로 덩어리를 풀어주세요. 촉촉하게 유지하기 위해 점토 흑설탕 디스크 중 하나를 구입하는 것을 고려할 수도 있습니다.
• 쿠키에 추가하기 전에 채우기를 약간 식히고 시원하게 유지하십시오. 그렇지 않으면 묽어질 것입니다. 냉장고는 버터 백업을 단단하게 만들어 약간 더 단단한 충전물을 만드는 데 도움이 됩니다.
• 여름철에는 쿨러에서 제공하지 않는 한 야외 점심 파티에서 제공하고 싶은 쿠키가 아니라 더위로부터 멀리 떨어져 있어야 합니다.
• 겹쳐 쌓이지 않고 단일 레이어에 보관하세요. 촉촉하기 때문에 서로 달라붙기 시작하고 충전재가 납작해지며 그렇지 않으면 옆면으로 흘러내릴 것입니다.

가능한 변형

• 더욱 풍부한 맛을 원하시면 더치 코코아를 사용하세요.
• 자신의 재량에 따라 전통적인 계란 흰자 우피 파이를 맛보세요(노인, 어린이 및 임산부에게는 제공되지 않음).
• 크림치즈, 캐러멜, 코코넛, 초콜릿, 땅콩버터 등 다양한 맛의 충전재를 사용하세요. 아니면 코코넛 추출물과 같은 약간의 추출물로 충전 레시피에 맛을 더해보세요.
• 대신 달콤한 휘핑 크림을 채워주세요.
• 반죽에 인스턴트 에스프레소 파우더 1티스푼을 넣어주세요.
• 덜 흔들리는 속을 채우려면 버터크림 프로스팅, 바닐라 버터크림 또는 초콜릿 버터크림 1/2 배치를 사용하세요.
• 연휴 기간 동안 축제 쿠키를 만들려면 약간의 페퍼민트 추출물을 반죽이나 필링에 추가하고 필링 가장자리를 잘게 으깬 사탕수수에 넣어 페퍼민트 우피 파이를 만드세요.

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