잠발라야 레시피 – 고급스러운 요리

잠발라야! 이 고전적인 남부 요리법은 부드러운 새우, 닭고기, 소시지 등 세 가지 단백질로 가득 차 있으며, 푸짐한 쌀과 다채로운 영양가 있는 야채로 조리됩니다. 그리고 전체적으로 풍미 가득한 케이준 향신료로 양념이 되어있습니다.

일년 중 어느 날에나 먹기에 적합한 맛있고 편안한 음식입니다!

잠발라야란 무엇인가요?

잠발라야는 스페인, 프랑스, ​​아프리카의 영향을 받은 유명한 뉴올리언스 요리입니다(파에야, 졸로프, 잠발라이 같은 요리에서 영감을 얻음). 풍부한 역사를 지닌 한 냄비의 가정식 저녁 식사입니다.

가장 일반적으로 안두이유 소시지, 닭고기 또는 돼지고기, 새우나 가재와 같은 해산물로 구성됩니다. 그런 다음 야채(피망, 양파, 셀러리)와 흰 쌀을 섞은 소프리토도 포함되어 있습니다. 그리고 모든 것이 함께 요리되어 쉽고 맛있는 요리법이 됩니다.

궁금하실 수도 있는데, 잠발라야와 검보의 차이점은 무엇인가요? 두 요리는 매우 유사하지만 주요 차이점은 검보의 경우 밥 위에 제공되는 반면, 잠발라야의 경우 쌀을 바로 섞어서 다른 모든 것과 함께 조리한다는 것입니다. 검보는 스튜와 비슷하며 일반적으로 몇 시간 동안 끓이는 반면, 잠발라야는 1시간 이내에 요리할 수 있고 더 건조합니다.

둘 중 하나라도 잘못될 수는 없지만 오늘은 잠발라야에 관한 것입니다! 그냥 말하면 재미있지 않아? 그런 이름을 지으면 맛이 좋을 것 같아요!

잠발라야 재료:

• 올리브유 – 소시지를 갈색으로 만드는 데 도움이 됩니다. 식물성 기름도 여기에서 훌륭하게 작동합니다.
• 앙두이유 소시지 – 저는 케이준 스타일 소시지를 사용하는 것을 좋아하지만 대부분의 훈제 소시지가 여기에 잘 맞습니다.
• 노란 양파, 피망, 셀러리, 마늘 – 이 신선한 야채는 요리의 첫 번째 맛을 결정짓는 중요한 역할을 합니다. 놓치지 마세요.
• 통조림 으깬 토마토 – 이것은 매우 가볍게 달콤한 맛을 더하고 클래식한 토마토 베이스를 제공합니다. 통조림으로 작게 자른 토마토도 효과가 있습니다.
• 저염 닭고기 국물 – 더 좋게 만들고 싶나요? 집에서 만든 치킨 스톡을 사용하세요. 일부는 냉동실에 보관해 두는 걸 좋아해요. 또한 로티세리 닭 뼈를 버리지 말고 그것으로 동일한 치킨 스톡을 만드십시오(저는 보통 도기 냄비 루트를 사용합니다).
• 파프리카, 백리향, 오레가노, 카이엔 고추 – 목록을 더 짧게 유지하기 위해 저는 이 네 가지 향신료를 고수하지만 더 많은 맛을 원할 경우 커민과 칠리 파우더를 추가할 수도 있습니다.
• 흰 쌀 – 이 조리법에서는 표준 장립 백미를 사용하세요. 다른 종류의 액체로 바꾸면 필요한 양과 조리 시간이 달라질 수 있습니다.
• 오르카 – 잠발라야의 일반적인 재료가 아니기 때문에 선택사항입니다. 나는 보통 영양을 위한 여분의 야채와 밝은 색상을 위해 이것을 추가합니다.
• 새우 – 이 레시피에서는 대형 또는 특대형 새우를 사용하는 것이 좋습니다. 미디엄도 효과가 있지만 더 빨리 요리됩니다.
• 익힌 닭고기 – 저는 이 레시피를 쉽게 유지하기 위해 조리된 로티세리 치킨을 사용하는 것을 좋아합니다. 깍둑썰기한 볶은 닭가슴살을 사용하기 시작하면 밥이 다 익을 때쯤에는 너무 익어버릴 수 있으므로 한 단계 더 절약할 수 있습니다.
• 파와 신선한 파슬리 – 이 마무리 터치는 신선한 풍미와 멋진 색상을 추가합니다. 둘 다 구매하고 싶지 않다면 둘 중 하나만 사용해도 됩니다.

잠발라야 만드는 방법:

• 따로 보관해 둔 갈색 소시지: 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 소시지를 추가하고 갈색이 될 때까지 가끔씩 저으면서 약 5~6분 동안 요리합니다. 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 물기를 빼고 팬에 기름을 남겨둡니다.
• 야채를 볶습니다: 냄비에 양파, 피망, 셀러리를 넣습니다. 6분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요.
• 액체, 양념, 생쌀, 익힌 소시지를 추가합니다. 닭고기 국물, 으깬 토마토, 파프리카 백리향, 오레가노, 카이엔 고추를 붓고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 익힌 소시지와 밥을 넣고 볶습니다.
• 혼합물을 끓인 다음 끓입니다. 혼합물을 중간 정도 높은 열로 가볍게 끓입니다. 불을 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 쌀이 거의 완전히 부드러워질 때까지 약 20~25분간 끓입니다. 필요에 따라 약간의 추가 국물을 저어주세요.
• 새우와 오크라를 추가합니다. 새우와 오크라를 넣고 뚜껑을 덮고 새우가 완전히 익을 때까지 약 4~5분 동안 계속 조리합니다.
• 조리된 닭고기와 신선한 채소로 마무리합니다. 닭고기, 파, 파슬리를 넣고 저어주세요.

매운 케이준 맛을 조정하는 방법은 무엇입니까?

매운 음식을 좋아하지 않더라도 몇 가지 변형을 가하면 순한 잠발라야를 즐길 수 있습니다. 케이준 훈제 소시지를 사용하지 말고 좀 더 순한 종류를 선택하고 카이엔 고추를 생략하세요.

정말 매콤한 맛을 좋아한다면 씨를 제거한 할라피뇨 1~2개를 추가하거나 깍둑썰기한 매운 녹색 고추 한 캔을 추가할 수도 있습니다. 아니면 물론 카이엔 고추를 올려 간단하게 유지하세요.

훈제 칠면조 소시지를 사용해도 되나요?

네, 물론이죠. 표준 쇠고기/돼지 소시지만큼 갈색이 아니라는 점을 명심하세요.

상점에서 구매한 케이준 양념을 사용할 수 있나요?

예. 하지만 미리 혼합된 케이준 양념을 사용하면 맛에 맞게 불을 조절할 수 없다는 점에 유의하세요. 파프리카와 카이엔 고추를 생략하고 케이준 시즈닝 2티스푼으로 시작하여 입맛에 맞게 더 추가하세요.

미리 조리된 새우를 사용해도 되나요?

예, 괜찮을 것입니다. 하지만 이미 익었기 때문에 미리 익힌 닭고기를 추가할 때 끝까지 추가하고 싶지 않을 것입니다(차갑다면 따뜻하게 놔두세요). 누구도 고무처럼 너무 익히지 않은 새우를 원하지 않습니다.

익히지 않은 닭고기를 사용해도 되나요?

예, 깍둑썰기한 생 닭고기(1파운드)는 다른 모든 것보다 먼저 먼저 요리하면(소시지와 별도로 요리) 여기에서 작동합니다. 나는 단지 사용하는 것이 좋습니다 닭 허벅지 이 경로로 가면(가슴살 아님!) 밥과 다른 모든 재료로 계속 요리하면 닭 가슴살이 확실히 너무 익고 건조해지기 때문입니다.

최고의 잠발라야를 위한 팁:

• 소시지의 겉면이 갈색이 되도록 놔두세요. 이것은 많은 풍미를 더합니다.
• 향신료를 아끼지 마세요. 이것들은 요리에 진정한 맛을 더해줍니다. 입맛에 맞게 더 추가할 수도 있습니다(또는 칠리 파우더, 커민 같은 향신료를 더 추가할 수도 있습니다).
• 냉동 새우와 갓 해동한 새우를 사용하십시오(갓 잡은 새우를 구할 수 없는 경우). 고기/해산물 카운터에 있는 새우는 며칠 동안 거기에 있을 수 있었고 어쨌든 이전에 냉동되어 있었기 때문에 오래된 해산물은 (분명히) 결코 맛이 좋지 않습니다.
• 필요에 따라 사용되는 국물의 양을 조정하십시오. 냄비마다 증기가 조금씩 다르게 배출됩니다. 꼭 맞는 뚜껑을 사용하는 경우 3~3 1/2컵이면 충분하지만 필요에 따라 더 추가하면 쌀이 건조하거나 덜 익지 않습니다.
• 로티세리 치킨 등 뼈가 잘 익은 닭고기를 양념한 닭고기를 사용하세요. 뼈없는 것보다 맛이 더 좋습니다.

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