집에서 만드는 비스킷 레시피 – 고급스러운 요리

유일한 집에서 만든 비스킷 레시피 당신은 언젠가 필요할 것입니다! 키가 크고 바삭바삭하며, 완벽하게 부드럽고 매번 버터처럼 맛있습니다! 게다가 준비도 너무 쉽습니다. 여기서 당신은 그것들을 완벽하게 하기 위한 모든 팁과 요령을 배울 것입니다.

크고 색다른 비스킷 레시피

직접 만든 비스킷을 만들기 시작하면 결코 뒤돌아보지 않을 것이며, 상점에서 구입하는 믹스는 비교조차 되지 않습니다. 이것은 최고의 저녁 식사 중 하나입니다!

반죽이 뭉치거나 상승 시간이 길어지지 않고 빠르게 함께 던질 수 있습니다. 그리고 30분 안에 준비가 완료될 수 있습니다!

솔직히 말해서, 오븐에서 갓 구워낸 버터향이 나는 가정식 비스킷을 좋아하지 않는 사람이 지구상에 누가 있겠습니까? 최고의 위안을 주는 음식입니다.

기본 재료, 구식 방법, 매우 만족스러운 결과 및 행복한 식사를 제공합니다.

버터의 풍미가 가득한 그대로 서빙하거나 꿀이나 집에서 만든 냉동고 잼을 샌드위치에 곁들여 드세요.

사진 출처: Two Cups Flour의 Jenn Davis.

처음부터 비스킷을 만들려면 어떤 재료가 필요합니까?

• 만능 밀가루 – 표백되지 않은 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 자연적으로 숙성되어 맛이 조금 더 좋고, 표백된 밀가루도 괜찮습니다.
• 베이킹 파우더 – 이렇게 하면 넉넉한 양이 비스킷이 멋지게 자라는 데 도움이 됩니다.
• 설탕 – 이 적은 양은 소금의 균형을 좋게 해줍니다.
• 베이킹 소다 – 버터밀크는 산성이므로 베이킹파우더와 함께 첨가됩니다.
• 소금 – 이것은 그것들이 1차원적이 되는 것을 방지합니다. 나는 일부 조리법처럼 소금을 많이 좋아하지 않습니다. 밀가루 비율이 2컵이면 내가 사용하는 소금의 양이 두 배로 늘어나는 경우도 있습니다. 조금 더 먹고 싶다면 3/4 티스푼을 사용하세요.
• 무염 버터 – 가염 버터도 효과가 있지만 조금 더 빨리 녹으므로 빨리 작업하세요. 소금에 절인 제품을 사용하는 경우 일반적으로 버터 1/2스틱당 소금이 1/4티스푼이므로 레시피에서 소금을 1/4티스푼으로 줄이세요.
• 버터밀크 – 상황에 따라 버터밀크 대체품을 사용해 볼 수도 있습니다(레몬 또는 식초 1테이블스푼과 우유 3/4컵 + 우유 3테이블스푼을 섞음).

집에서 비스킷을 만드는 방법

• 오븐을 예열해라 450도까지 굽고 베이킹 시트를 준비합니다.
• 건조 재료를 휘젓습니다: 큰 믹싱볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞습니다.
• 버터를 밀가루 혼합물로 자르세요: 7테이블스푼의 차가운 버터를 작은 입방체로 자릅니다. 밀가루 혼합물에 첨가하고 완두콩 크기 정도의 작은 버터 덩어리가 생길 때까지 페이스트리 커터로 버터를 혼합물로 자르고 혼합물 중앙에 우물을 만듭니다.
• 액체로 접기: 버터밀크를 잘 부은 다음 고무 주걱으로 잘 섞일 때까지 혼합물을 섞습니다.

• 반죽을 함께 가져오세요: 반죽을 가볍게 돌리고 눌러 완전히 뭉친 다음 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 떨어뜨립니다.
• 굴리고 접기를 반복합니다. 반죽을 약 10 x 9 크기의 큰 직사각형으로 부드럽게 굴립니다. 반으로 접은 다음 부드럽게 굴리고 접는 과정을 두 번 더 반복합니다.
• 최종 직사각형을 9 1/2인치 x 4 3/4인치로 부드럽게 굴려서 모양을 만듭니다. (특정 길이를 지정하면 죄송합니다. 이렇게 하면 가장 큰 양과 더 많은 비스킷이 제공됩니다.)

• 라운드로 자르기: 작은 비스킷 커터를 사용하여 8개의 둥근 부분으로 자릅니다(바깥쪽 가장자리 바로 안쪽에서 매우 가깝게 자릅니다.
• 베이킹 시트에 정렬: 베이킹 시트 간격으로 옮깁니다.
• 여분의 반죽을 다 써보세요: 남은 반죽 조각을 모아 부드럽게 눌러 작은 직사각형을 만들고 비스킷 2개를 더 자르고 베이킹 시트로 옮깁니다.
• 빵 굽기: 예열된 오븐에서 11~13분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 완전히 익습니다. 녹인 버터 1테이블스푼을 바르고 따뜻하게 드세요.

최고의 비스킷을 위한 팁

• 버터를 적당량 사용하세요 (반죽에 7큰술이 딱인 것 같아요) 그리고 진짜 버터만 사용하세요. 버터는 이러한 맛을 풍부하고 부드럽게 만듭니다. 마가린, 쇼트닝, 코코넛 오일 등을 사용하면 결과가 동일하지 않습니다.
• 차가운 버터를 사용하세요. 비스킷의 가장 중요한 규칙 중 하나는 정말 차가운 버터입니다. 이렇게 하면 밀가루에 작용하지 않고 작은 웅덩이에서 오븐의 비스킷에 녹아서 맛있고 벗겨지게 됩니다. 따뜻한 날에는 먼저 10분 동안 얼려두는 것이 좋습니다.
• 차가운 버터밀크를 사용하세요 버터를 차갑게 유지하기 위해.
• 사용 알루미늄 프리 베이킹 파우더. 왜? 알루미늄이 없는 경우 이 양을 추가하면 가벼운 금속 맛이 날 수 있습니다. 식료품점의 표준 베이킹파우더 옆에서 찾을 수 있습니다.
• 반죽을 부드럽게 해주세요 가장 푹신한 비스킷을 위해.
• 반죽을 굴립니다. 나는 어떤 사람들이 이것에 대해 나와 논쟁을 벌일 것이라는 것을 알고 있습니다. 많은 사람들이 두드려 주는 방법을 믿고 있는데, 두드리면 따뜻한 손으로 버터를 녹인다고 합니다. 부드럽게 굴리면 기본적으로 두드리는 것과 동일한 작업을 수행하고(압력이 떨어지죠?) 속도가 빨라지므로 버터가 덜 녹습니다.
• 비스킷 커터에 밀가루를 바르고 자를 때 돌리거나 비틀지 마세요. 단단히 누르고 들어올리면 가장자리가 밀봉되어 높이 올라가지 않습니다.
• 스크랩을 버리지 마십시오. 많은 사람들이 사용하지 말라고 하는데 왜 낭비합니까? 스크랩을 모아서 사용하면 비스킷 두 개를 더 얻을 수 있습니다. 푹신하지는 않지만 맛은 여전히 ​​훌륭할 거예요!
• 고열로 굽습니다. 그 매우 뜨거운 온도는 그것들이 멋지고 키가 크며 황금빛 갈색으로 완벽하게 구워지는 데 도움이 됩니다.

셀프 라이징 밀가루를 사용해도 되나요?

아니요. 최상의 결과를 얻으려면 비율을 제어하면서 나만의 블렌드를 만드세요. 이 혼합물에는 자체 상승 밀가루에는 부족한 베이킹 소다도 들어 있습니다.

비스킷 커터가 없으면 어떻게 하나요?

괜찮아요! 큰 칼을 사용하는 대신 반죽을 사각형으로 자르셔도 됩니다.

비스킷 반죽을 미리 만들 수 있나요?

아니요. 최상의 결과를 얻으려면 반죽을 즉시 구워야 합니다. 나중에 구우면 베이킹 파우더와 베이킹 파우더의 발효력이 동일하지 않습니다.

버터밀크가 없으면 어떻게 하나요?

만들기 버터밀크 대체품 액체 계량컵에 레몬즙이나 백식초 1테이블스푼을 추가하여 1컵에 해당하는 충분한 우유를 추가합니다(따라서 3/4컵 + 3테이블스푼을 추가하게 됩니다. 탈지제를 제외한 다른 것을 사용하세요). 휘핑하고 냉장고에 5분간 휴지시켜주세요.

푸드 프로세서에서 비스킷 반죽을 만들 수 있나요?

예. 손으로 하는 대신 푸드 프로세서를 사용해도 됩니다. 아직 반죽이 남아 있는지 확인하고 반죽을 과도하게 작업하지 말고 버터밀크를 추가할 때 결합될 때까지만 섞으십시오. 나는 손으로 섞는 것이 가장 좋은 결과를 얻을 수 있다고 생각하지만, 급하게는 푸드 프로세서도 작동할 것입니다.

비스킷이 건조해지는 것을 방지하는 방법?

• 액체를 충분히 추가하세요. 반죽에. 버터밀크 1컵이 반죽이 끈적거리지 않고 추가할 수 있고 비스킷에 충분한 수분을 공급할 수 있다는 것을 알았습니다.
• 지나치게 굽지 마세요., 모든 구운 식품에 대한 일반적인 규칙입니다. 필요 이상으로 오래 구우면 건조되기 시작합니다.

비스킷을 보관하고 재가열하는 방법은 무엇입니까?

솔직히 말해서, 비스킷은 만든 날이 훨씬 더 좋지만, 실온에 보관해두거나 냉동 보관해 둔 경우가 있습니다. 전자레인지에 짧게 재가열하거나 호일로 싸서 완전히 익을 때까지 350도 오븐에서 재가열하세요.

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