최고의 호박 롤 레시피 – Cooking Classy

이 클래식 호박롤 최고의 가을 디저트 중 하나예요! 푹신하고 부드럽고 부드러운 호박 케이크에 풍부한 크림치즈를 채워 넣은 후 굴리고 식힌 뒤 얇게 썰어 눈길을 사로잡는 화려한 디저트를 즐겨보세요!

여기서는 이 쉽고 인상적이며 아름답게 소용돌이치는 디저트를 만드는 데 필요한 모든 것을 배우게 됩니다!

집에서 만드는 호박롤

이것은 오랫동안 제가 가장 좋아하는 가을 디저트 중 하나였습니다! 우리 엄마는 가을마다 항상 호박 롤을 제공했는데, 테이블에 나타난 지 몇 분 만에 사라질 때마다 호박 롤이 사라진 것 같습니다.

달달한 호박, 따뜻한 가을 향신료, 치즈케이크 같은 맛이 거부할 수 없는 하나의 디저트에 모두 담겨 있습니다. 사실이라고 믿기에는 너무 좋은 것 같습니다!

이것은 향신료를 추가하고 지저분한 가루 설탕 수건 방법을 건너 뛰고 대신 양피지로 포장하는 등 약간의 변경을 가한 고전적인 Libby의 요리법입니다 (게다가 세탁을 거친 것에 케이크를 굴리고 싶지 않습니다). 그리고 전통 조리법에서 요구되는 왁스 종이는 나만 그런 걸까요, 아니면 베이킹용이 아닌 왁스 종이인가요? 열에 약하지 않을 줄 알았는데

이것은 만들기 쉬운 레시피입니다!

이것은 위협적인 디저트처럼 보일 수 있지만 제가 공유한 단계별 사진을 보면 실제로 다른 어떤 케이크보다 어렵지 않다는 것을 알 수 있습니다. 비결은 적절한 크기의 팬을 사용하고, 들러붙지 않는 표면을 잘 만들고, 케이크가 따뜻할 때 케이크를 굴려서 찢어지지 않도록 하는 것입니다. 그러면 식은 후에도 구부러진 형태를 유지할 수 있습니다.

가장 어려운 부분은 항상 기다리는 것입니다. 충전물을 추가한 후 바로 잘라 내고 싶은 유혹이 있지만 최고의 프레젠테이션을 위해서는 반드시 기다렸다가 식혀야 합니다.

그리고 조언을 하자면, 두 개를 만들어서 하나는 비오는 날을 대비해 냉동실에 보관하세요! 지금 냉동실에 두 개가 있는데 오래 가지 못할 것 같은 느낌이 들어요. 가을이 성큼 다가왔으니 이런 디저트도 필수겠죠?

호박롤 재료:

• 만능 밀가루 – 여기에서는 표준 다용도 밀가루가 가장 잘 작동합니다. 박력분, 빵가루, 밀가루는 건너뛰세요.
• 베이킹 소다와 베이킹 파우더 – 이 팽창제는 케이크의 부풀음을 돕습니다. 최상의 결과를 얻으려면 만료되지 않았는지 확인하세요.
• 계피, 육두구, 생강, 정향 – 이 고전적인 호박 향신료가 핵심 재료입니다. 원한다면 호박 파이 스파이스 2티스푼을 대신 사용해도 됩니다.
• 소금 – 이렇게 하면 케이크의 맛이 밋밋해지는 것을 방지할 수 있습니다. 고급 식탁용 소금이나 바다 소금을 사용하세요.
• 달걀 – 저는 실온 계란을 사용하는 걸 좋아해요. 재료들이 더 잘 뭉쳐지고, 케이크 반죽이 더 질기고 더 쉽게 퍼지고, 그래서 케이크가 더 잘, 더 고르게 부풀어오르거든요.
• 입자가 굵은 설탕 – 이것이 케이크를 달게 하고 부드럽게 만드는 것입니다. 금액을 조정하는 것을 권장하지 않습니다.
• 호박 통조림 – 통조림 호박 파이 믹스에는 감미료와 향신료가 첨가되어 있으므로 사용하지 마십시오. 최상의 결과를 얻으려면 Libby의 브랜드를 선택하세요(이 브랜드는 후원을 받지 않습니다. 저는 실제로 이것이 가장 일관적인 일관성과 맛을 가지고 있다고 생각합니다). 여기에는 신선한 호박을 사용할 수도 있습니다. 냉장고에 남은 호박이 있으면 여기에서 사용하세요. 먼저 실온에 꺼내두세요(저는 전자레인지에 잠깐 데우기만 하면 됩니다).

• 바닐라 추출물 – 이것은 케이크와 충전물 모두에 추가되어 풍미를 더해줍니다. 최상의 결과를 얻으려면 모방이 아닌 실제 바닐라를 사용하십시오.

크림치즈 필링 재료:

• 크림 치즈 – 실온에 두거나 덩어리지지 않도록 부드럽게 섞은 후 섞으세요.
• 가루 설탕 – 슈가파우더가 덩어리져 있으면 체에 걸러서 사용하세요.
• 버터 – 무염 버터를 사용하여 충전물이 지나치게 짜지 않도록 하고, 크림 치즈에는 이미 소금이 들어 있습니다.

호박롤 만드는 방법:

• 오븐을 예열하고 베이킹 팬을 준비합니다. 오븐을 375도로 예열하세요. 15 x 10인치 젤리 롤 팬(이것은 표준 쿠키 시트 크기가 아니며 여기 이 팬입니다)에 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 좁은 끝 부분에 1인치 돌출부를 남기고 양피지를 사용하여 선을 그립니다. 들러붙지 않는 쿠킹 스프레이로 양피지를 뿌립니다.
• 건조 재료를 휘젓습니다: 중간 크기 믹싱볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 계피, 육두구, 생강, 정향을 함께 섞습니다. 따로.
• 달걀과 설탕을 휘핑하세요: 별도의 큰 믹싱볼에 전기 핸드 믹서를 사용하여 굵은 설탕과 달걀을 약간 창백하고 크림 같은 질감이 될 때까지 약 1~2분 동안 섞습니다.
• 호박과 바닐라 추출물을 섞는다.
• 밀가루를 접으세요: 밀가루 혼합물을 넣고 섞일 때까지 주걱으로 섞습니다. 약간 울퉁불퉁할 텐데 괜찮습니다.

• 팬에 펼치기: 반죽을 준비된 팬에 붓고 균일한 층으로 펴 놓은 다음 팬을 흔들어 균일하게 만듭니다.
• 빵 굽기: 케이크가 굳을 때까지 예열된 오븐에서 약 13~15분 동안 굽습니다(손으로 만지면 윗부분이 튀어나옵니다).
• 롤케이크: 돌출된 양피지를 사용하여 케이크를 들어 올리고 깨끗하고 내열성이 있는 작업대*로 옮깁니다. 한쪽 좁은 끝에서 시작하여 반대쪽으로 케이크를 굴립니다(약간 꼭 맞지만 케이크를 납작하게 만들 정도로 빡빡하지는 않음). 필요한 경우 양피지와 케이크가 미끄러지지 않도록 주방용 끈이나 리본을 감으세요.
• 시원한: 철망 위에서 약 2~3시간 정도 완전히 식혀주세요. 케이크가 식은 후 프로스팅을 준비하세요.
• 크림치즈 프로스팅 만들기: 전동 핸드 믹서를 사용하여 중간 크기의 믹싱 볼에 크림 치즈, 슈가파우더, 버터, 바닐라를 부드럽고 약간 푹신해질 때까지 섞습니다. 필요한 경우 걸쭉하게 만들기 위해 잠시 얼립니다.
• 케이크를 펼치고 프로스팅을 바릅니다. 케이크를 천천히 펼치고 모든 가장자리를 따라 작은 테두리가 드러나지 않도록 케이크 위에 충전재를 펴 바릅니다. 케이크를 다시 굴립니다(케이크와 함께 양피지를 말아 올리지 마세요). 케이크를 양피지나 플라스틱 랩으로 덮고 최소 1시간 동안 식혀주세요.
• 조각으로 자르십시오 : 원하는 경우 가루 설탕과 함께 케이크 롤 상단에 먼지를 제공하십시오. 1인치 조각으로 자릅니다.
• *더 나은 외관을 위해 케이크 바닥이 갈색으로 변한 경우 살짝 기름칠된 새 양피지 시트 위에 뒤집어서 케이크의 상단이 굴러가며 외부에 나타나도록 할 수 있습니다.

어떻게 보관해야 합니까?

케이크는 냉장고에 보관해야 합니다. 좀 더 부드러운 질감을 원하시면 서빙 전 슬라이스를 실온에 잠시 놓아두세요(약 15~20분).

얼마나 오래 유지됩니까?

이 호박 통나무는 최대 4일 동안 냉장 보관해야 합니다.

호박 롤 케이크를 얼릴 수 있나요?

예. 양피지에 싸서 밀폐용기에 담아 냉동실에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 밤새 냉장고에서 해동하세요.

글루텐 프리로 만들 수 있나요?

예. 다용도 밀가루 대신 Bob’s Red Mill이나 King Arthur와 같은 1:1 글루텐 프리 밀가루 혼합물을 사용하세요. 물론 다른 성분도 글루텐 프리 인증을 받았는지 확인하세요.

견과류를 추가해도 되나요?

분명히. 굽기 전에 작은 다진 피칸이나 호두 1컵을 케이크 반죽 위에 고르게 뿌리세요. 오븐에서 꺼낸 후 롤링하기 전에 가볍게 기름칠한 새 양피지 위에 뒤집어서 견과류가 케이크 외부에 있게 되고 더 나은 모양을 갖게 됩니다.

최고의 호박 롤을 위한 팁:

• 양피지나 기름칠 사용을 건너 뛰지 마십시오. 케이크 롤(또는 거의 모든 케이크)을 만들 때 들러붙지 않는 표면이 좋은 것이 중요합니다.
• 계란을 휘핑하여 (설탕과 함께) 공기를 넣어 케이크가 더 높이 올라가도록 하세요.
• 실온의 재료를 사용하세요. 그들은 더 잘 묶이고 더 잘 일어납니다.
• 크림치즈 필링을 잠시 얼려 케이크의 옆면이 흘러나오거나 흘러내리지 않는 더욱 단단한 농도를 유지하세요.
• 쿨타임과 쿨타임을 건너뛰지 마세요. 케이크가 따뜻할 때 프로스팅을 하면 케이크가 녹아 엉망이 될 수 있고, 채운 후 냉각 시간을 건너뛰면 깨끗한 조각을 얻을 수 없습니다.

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