치킨 마르살라 레시피(크리미 마르살라 소스 포함)

치킨 마살라 크림소스와 함께! 이 고전적인 이탈리아식 미국식 치킨 레시피에는 부드럽고 완벽하게 팬에 구운 치킨 커틀릿과 풍미를 더해주는 갈색 버섯이 포함되어 있으며, 모두 풍부한 양념을 한 마르살라 와인, 마늘, 허브 소스로 덮여 있습니다.

집에서 만들 수 있고 일인당 $20 이상의 레스토랑 가격표를 건너뛸 수 있는 이런 요리를 좋아하지 않는 사람이 있을까요?

이 치킨 마르살라 레시피는 이탈리안 레스토랑에서 먹을 수 있는 것과 동일하므로 직접 만들어 먹기에 완벽하며 손님에게 대접하기에도 좋은 요리입니다.

그리고 내 버전은 닭고기와 버섯이 요리되는 동안 마르살라 와인을 따로 줄여서 빨리 완성됩니다. 나는 시간을 절약하는 데 중점을 둡니다.

이 레시피의 또 다른 좋은 점은 헤비 크림을 첨가한다는 것입니다. 이는 소스의 전체적인 일관성, 풍부함 및 풍미를 향상시킵니다. 와인의 산도 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

실망시키지 않는 클래식한 요리에요!

그렇다면 남은 마르살라 와인으로 홈메이드 카놀리를 만들어 보는 것은 어떨까요? 운 좋게 즐길 수 있는 누구에게나 감동을 선사할 저녁 식사가 될 것입니다!

치킨 마르살라를 만드는 데 필요한 재료

• 뼈없는 껍질없는 닭가슴살
• 소금과 후추
• 만능 밀가루
• 무염 닭고기 국물
• 드라이 마르살라 와인
• 무염 버터
• 올리브유
• 크레미니(베이비 벨라) 버섯
• 마늘
• 신선한 백리향, 오레가노, 파슬리
• 헤비 크림
• 옥수수 전분

크리미 소스로 치킨 마르살라 만드는 법

1. 마르살라 와인과 국물을 줄이세요: 중간 크기의 냄비에 마르살라 와인과 닭고기 국물을 추가합니다. 중간 불로 가열하고 끓으면 불을 약간 줄이고 1컵으로 줄어들 때까지 약 15분간 천천히 끓입니다.
2. 치킨 커틀릿을 준비합니다: 그 동안 닭고기 양면에 소금과 후추로 양념을 해주세요. 밀가루를 준설하십시오.
3. 프라이팬으로 닭고기를 요리하세요: 12인치 프라이팬에 버터 1테이블스푼과 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 녹입니다. 닭고기 조각을 넣고 완전히 익을 때까지(가운데 165도) 시어링하고 중간에 한 번 뒤집습니다(약 10~12분).
4. 닭고기를 따로 보관하고 따뜻하게 유지하세요. 닭고기를 접시에 옮깁니다. 호일로 만든 텐트.
5. 버섯을 볶습니다: 버너 온도를 중간 불로 낮추세요. 남은 버터 1테이블스푼과 올리브 오일 1테이블스푼을 녹이고 버섯을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8분간 버섯을 가끔씩 저어줍니다. 볶음 마지막 1분 동안 마늘을 첨가하세요.
6. 액체와 조미료를 줄이고 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 팬을 불에서 내린 다음 마르살라 환원, 타임, 오레가노를 붓습니다. 다시 불을 켜고 끓인 다음 옥수수 전분 닭고기 국물 혼합물을 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
7. 크림과 계절 소스를 섞으세요: 불을 끄고 헤비 크림을 넣고 소스에 소금과 후추로 간을 맞춰 맛을 보세요.
8. 닭고기에 소스를 추가하고 장식합니다. 닭 가슴살을 팬에 다시 넣고 그 위에 소스를 숟가락으로 얹습니다. 파슬리를 뿌리고 즉시 제공하십시오.

스위트 마르살라 와인을 사용해도 되나요?

달콤한 마르살라 와인은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 여기에는 넉넉한 양의 와인이 있는데 양이 줄어들어 소스가 훨씬 더 달콤해질 것입니다. 최상의 결과를 얻으려면 건조한 상태를 유지하겠습니다.

와인을 대체할 만한 것이 있나요?

불행하게도 마르살라 와인이 없는 이 조리법에서는 치킨 마르살라가 아니기 때문에 대체품을 추천하지 않습니다. 대신 크림 버섯 치킨을 맛보는 것이 좋습니다.

치킨 마르살라와 함께 무엇을 제공할까요?

• 파스타
• 구운 야채
• 구운 감자 또는 으깬 감자
• 찐 아스파라거스
• 디저트로 치즈케이크

최고의 치킨 마르살라를 위한 팁

• 마르살라 와인과 닭고기 국물 혼합물이 끓을 때까지 충분한 시간을 두어 강한 알코올 향이 나도록 요리하세요. 그렇지 않으면 요리를 압도할 수 있습니다.
• 무염 닭고기 국물을 고수하면 소스가 상당히 줄어들고 지나치게 짠 요리로 끝나고 싶지 않습니다.
• 마르살라 “요리용 와인”을 사용하지 마세요. 소금에 절이고 방부제가 첨가되어 전체적으로 품질이 낮습니다.
• 팬에 구워진 브라우닝(맛이 좋아짐)을 위해 닭고기를 요리하려면 중간 정도 높은 열을 사용하세요.
• 소스를 완성하는 동안 닭고기를 포일로 덮어 따뜻하게 유지하세요.
• 밀가루를 건너 뛰지 마십시오. 이는 갈변을 촉진할 뿐만 아니라 소스에 달라붙는 무언가를 제공합니다.
• 크림을 건너 뛰지 마십시오. 제 생각에 최고의 마르살라 소스는 크리미한 마르살라 소스입니다.

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