플랜 레시피 {최고!} – 고급 요리

내가 좋아하는 것 플랜 레시피! 깊은 맛의 캐러멜 소스를 얹은 풍부하고 크리미한 커스터드 스타일의 디저트를 맛보실 수 있습니다. 그리고 이 버전에는 정말 최고의 맛을 선사할 아름다운 크림 치즈도 포함되어 있습니다!

플랜이란 무엇입니까?

플란(Flan)은 카라멜 토핑과 우유, 계란, 감미료(우유에 이미 포함되어 있을 수 있음)로 만든 커스터드 베이스로 구성된 유럽 및 라틴 디저트입니다. 최고의 질감을 위해 일반적으로 수조에서 굽고, 구운 후 식힌 다음 나중에 접시에 뒤집어 놓습니다.

이 버전은 플랑 드 케소 – 크림치즈 플랑. 그것은 내가 가장 좋아하는 것입니다! 전통적인 스페인 플랜은 너무 맛있지만 진하고 톡 쏘는 크림치즈를 추가하면 훨씬 더 맛있습니다.

여기에 단계별 사진이 포함되어 있습니다. 캐러멜 단계에서 특히 도움이 됩니다. 타지 않도록 주의하세요. 그리고 신중하고 신속하게 작업해야 합니다.

그 외에는 이 홈메이드 플랜을 만드는 것이 매우 쉽습니다! 그리고 필요한 것만 필요한 레시피를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 6가지 성분?

무슨 맛이 나니?

플란은 토핑에서 풍부하고 구운 설탕 캐러멜 맛이 나며 베이스 맛은 매우 우유 같고 완벽하게 달콤하며 가볍게 달걀 같은 맛입니다. 맛은 크렘 브륄레나 판나코타와 비슷하지만 질감은 상당히 다릅니다.

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플랜 재료

• 가당 연유: 이 레시피의 핵심 성분인 풍부하고 달콤한 우유입니다.
• 증발 우유: 풍부한 맛을 내기 위해 사용되는 또 다른 농축 우유이지만 단맛이 없습니다.

• 입자가 굵은 설탕: 이것은 캐러멜 토핑을 만드는 데 사용되며, 가당 연유에 이미 많은 양이 첨가되어 있으므로 플랜 커스터드에는 약간만 필요합니다.
• 크림 치즈: 가장 전통적인 플랜에서는 발견되지 않지만 이 성분은 내 의견으로는 정말 최고의 플랜을 만듭니다.
• 달걀: 이는 디저트에 고전적인 커스터드 맛과 질감을 더해줍니다. 그들은 모든 것을 하나로 묶습니다.
• 바닐라: 풍미를 더하기 위해 사용되는 재료입니다. 바닐라 빈은 훌륭한 대체품이 될 것입니다.

플랜 만드는 방법

1. 물을 끓이고 오븐을 예열하세요. 물을 끓여서 수조로 사용하세요. 오븐을 350도로 예열하고 9인치 케이크 팬을 준비합니다.
2. 카라멜 소스를 만들기 위해 설탕을 요리하세요: 냄비에 굵은 설탕 3/4컵과 물 1/4컵을 넣고 휘젓습니다. 설탕이 녹고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 계속 저으면서 중간 정도의 온도로 조리합니다.
3. 호박색이 될 때까지 요리하세요. 끓기 시작하면 젓는 것을 멈추고 호박색에 가까워질 때까지 끓입니다. 불을 끄고 5초 동안 방치한 다음 남은 따뜻한 물 1테이블스푼을 추가하고(김이 나고 약간 펄펄 끓을 수 있으므로 뒤로 물러서세요!) 섞어서 섞습니다.
4. 케이크 팬에 붓고 바닥을 코팅합니다. 즉시 캐러멜 처리된 설탕을 케이크 팬이나 2쿼트 베이킹 접시에 붓고 조심스럽게 원을 그리며 기울여 팬 바닥의 전체 표면을 코팅합니다(조심하세요 팬이 뜨거울 수 있습니다!). 따로.
5. 플란 커스터드를 만들고, 크림치즈와 설탕을 섞는다: 믹싱볼에 핸드믹서로 크림치즈와 설탕 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
6. 계란을 섞은 다음 우유를 섞으세요: 계란을 한 번에 하나씩 섞으세요. 그런 다음 가당 연유, 연유 및 바닐라 추출물을 섞습니다.
7. 캐러멜 위에 커스터드를 붓습니다: 팬의 캐러멜 층 위에 우유 혼합물을 붓습니다. 주변 공간에 맞게 충분히 큰 로스팅 팬에 팬을 놓습니다. 끓는 물을 케이크 팬 옆면의 절반쯤 올라오도록 부어주세요.
8. 수조에서 굽기: 거의 굳을 때까지 굽습니다(흔들어도 약간 흔들려야 합니다). 약 50~70분 동안 굽습니다.
9. 시원한: 수조(물과 함께 로스팅 팬)에서 꺼내어 와이어 랙에 놓고 1시간 동안 식힙니다. 냉장고로 옮기고 4시간 동안 식혀주세요.
10. 플래터로 반전: 팬 바로 옆의 플랜 주위에 날카로운 칼을 댄 다음 팬 위에 큰 테두리가 있는 서빙 접시를 놓습니다. 접시를 제자리에 고정한 상태에서 플랜을 반대쪽으로 뒤집어서 접시 위에 떨어지도록 둡니다.
11. 슬라이스하여 서빙하세요.

보관 방법

온갖 유제품 때문에 냉장고에 보관해야 해 밀폐 용기에. 냉장고에 보관해야지 최대 3일 동안.

냉동해도 되나요?

일반적으로 플랜은 냉동할 수 있지만 질감이 그다지 좋지 않으므로 개인적으로 냉동하는 것을 권장하지 않습니다.

최고의 카라멜 플랜을 위한 팁

• 계란을 편하게 드세요. 제 생각에는 일부 요리법에서는 계란을 너무 많이 사용하고 그 맛이 디저트를 압도하기 시작합니다. 여기서 나는 4개면 충분하다는 것을 알았습니다. 계란을 더 많이 사용하는 다른 조리법에서는 흰자에 뚜렷한 계란 맛이 있기 때문에 계란 전체를 계란 노른자 2개로 바꾸는 것을 고려할 수 있습니다.
• 크림치즈를 잘 풀어주세요. 그냥 전자레인지에 돌리니까 더 부드러워요. 이렇게 하면 뭉침 없이 더 잘 섞이게 됩니다.
• 반드시 재료가 완전히 섞일 수 있을 만큼 오랫동안 혼합하세요..
• 팬에 기름칠을 하지 마세요. 플랜에는 필요하지 않습니다.
• 수욕을 이용하세요 최고의 질감을 위해.
• 과도하게 굽지 않도록 주의하세요 또는 계란을 너무 익히면 질겨질 수 있습니다.
• 쉬는 시간을 건너뛰지 마세요! 플랜이 뒤집히는 것을 견디는 것이 중요하며 식힐 때 질감이 가장 좋습니다.
• 최상의 모양을 위해 뒤집기 전에 팬 가장자리에 최대한 가깝게 칼을 사용하십시오.

변형

• 이 동일한 요리법은 다음과 같습니다. 크림치즈 없이 만든. 이렇게 하면 충전물에서 설탕 2큰술을 생략하면 훨씬 달콤해집니다.
• 풍미를 더하세요: 좀 시도해 보세요 시나몬, 코코넛추출물, 감귤껍질 아니면 한 스푼 정도 버번.
• 호박 플랜 만들기: 통조림 호박 1컵과 호박 파이 스파이스 2티스푼을 추가합니다(우유와 함께 추가). 굽는 시간은 조금 더 걸릴 수 있습니다.
• 초콜릿 플랜(Chocolate Flan)도 시도해 보세요.

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