피자 반죽 레시피(유용한 팁 포함)

집에서 만든 피자 반죽 모든 팁과 요령이 담긴 레시피! 놀라운 결과를 만들어내는 아주 쉬운 방법입니다! 부드럽고 쫄깃한 내부와 바삭바삭한 황금빛 갈색 외관이 좋습니다.

최고의 DIY 피자를 만들려면 맛있고 생동감 넘치며 쉽게 만들 수 있는 홈메이드 피자 소스와 함께 사용하세요!

집에서 만드는 피자 반죽 레시피

피자를 처음부터 끝까지 처음부터 끝까지 만드는 것에는 참으로 만족스러운 일이 있습니다. 간단한 피자 반죽으로 만든 이 홈메이드 크러스트는 게임 체인저입니다! 수년 동안 제가 즐겨 사용하는 레시피였습니다.

가장 기본적인 주요 재료가 필요하지만 최고의 음식 중 하나의 기반이 됩니다!

그리고 실제로 전기 믹서가 대부분의 작업을 수행합니다. 하지만 자신이 없다면 옛날 방식을 따라 손으로 반죽할 수도 있습니다.

이 피자 반죽으로 가능성의 세계를 경험해 보세요. 무엇을 추가하시겠습니까? 이 게시물 끝부분에서 몇 가지 아이디어를 확인할 수 있습니다(확실히 시금치 아티초크 피자를 먹어보세요. 정말 맛있습니다!).

피자 반죽 레시피 재료

하얀 밀가루: 표백하지 않은 만능 밀가루나 빵가루 모두 이 레시피에 잘 맞습니다.

누룩: 여기에는 활성 건조 효모 또는 인스턴트 효모를 사용할 수 있습니다. 활성 건조 이스트는 먼저 발효가 필요하고 인스턴트 이스트는 그렇지 않기 때문에 혼합 방법은 약간 다릅니다.

소금: 저는 식탁용 소금을 사용하지만 코셔 소금이나 바다 소금도 효과가 좋습니다. 알갱이가 더 커서 부피가 다르기 때문에 양을 1/4 티스푼 정도 늘리시면 됩니다.

설탕: 여기에는 소량만 필요합니다. 이는 효모를 돕고 희미한 배경 풍미를 더해줍니다.

올리브유: 이 레시피에는 표준 정제 올리브 오일만 사용하세요. 여기에는 화려한 것이 필요하지 않습니다.

재료의 양과 전체 방향이 포함된 전체 레시피를 보려면 아래로 스크롤하세요.

다목적 밀가루와 빵가루

두 가지 밀가루 중 어떤 유형을 사용할지 궁금하십니까? 나는 둘 다 사용했는데 둘 다 훌륭한 결과를 제공합니다.

• 다용도 밀가루를 사용하면 약간 더 부드러운 빵 껍질을 만들 수 있습니다.
• 빵가루는 단백질이 더 많기 때문에 약간 더 바삭한 빵 껍질과 약간 더 높은 상승을 제공합니다.

왜 사용합니까? 표백되지 않은 밀가루? 표백제보다 맛이 더 좋습니다(게다가 표백제보다 더 건강한 선택일 수도 있습니다).

피자 반죽 만드는 방법

집에서 피자 반죽을 만드는 단계는 다음과 같습니다.

1. 물과 설탕의 1/3로 효모를 증명하십시오.
2. 남은 물, 올리브 오일, 소금 및 대부분의 밀가루를 섞습니다.
3. 밀가루를 더 넣고 반죽하세요.
4. 지나치게 끈적이지 않고 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 계속 반죽하세요.
5. 기름을 바르고 뚜껑을 덮은 그릇에 부피가 두 배가 될 때까지 부풀립니다.
6. 반죽을 아래로 누르고 두 부분으로 나눕니다.
7. 피자 크러스트로 모양을 만들고, 윗부분을 얹고 굽습니다!

피자 반죽을 늘리는 방법

방법 1:

1. 반죽을 두 부분으로 나누어 공 모양으로 만듭니다.
2. 밀가루를 뿌린 표면에서는 원 모양으로 편평하게 펴면서 크러스트 가장자리 근처에 움푹 들어간 부분을 만들고 테두리를 약간 더 두껍게 만듭니다.
3. 반죽을 들어올려 주먹을 쥐고 손가락 관절 위에 반죽을 늘어뜨립니다.
4. 반죽을 원하는 너비로 늘리고 회전시킵니다(이 조리법에서는 원하는 빵 껍질의 두께에 따라 약 11~14인치로 모양을 만들 수 있습니다).

다음은 피자 반죽을 만드는 두 가지 방법을 보여주는 좋은 비디오 튜토리얼입니다.

방법 2:

또는 밀가루를 뿌린 양피지 조각이나 밀가루를 잘 뿌린 피자 껍질(이송에 사용) 위에 피자 반죽을 늘려서 모양을 만들 수도 있습니다.

오븐에서 피자를 요리하는 방법

1. 475~500도 오븐에 피자스톤을 넣고 30~45분간 예열하세요.
2. 피자 반죽을 늘려서 모양을 만드세요. 양피지 위에 놓고 가장자리를 잘라냅니다(또는 타지 않도록 약 5분간 굽고 양피지를 제거합니다).
3. 소스와 원하는 토핑을 얹은 피자.
4. 유산지 위에 피자를 예열된 피자 스톤에 옮기고 예열된 오븐에서 크러스트가 황금빛 갈색이 되어 완전히 익을 때까지 11~14분간 굽습니다.

피자 스톤이 없으면 어떻게 되나요?

• 피자 크러스트도 오븐에 구울 수 있습니다. 튼튼한 알루미늄 피자 팬 또는 알루미늄 베이킹 시트 (고온에서도 뒤틀림 없이 견딜 수 있는 것)
• 예열할 필요는 없지만 이 요리 용기를 사용하면 빵 껍질이 바삭바삭한 바닥으로 나오지 않는다는 점을 명심하세요.
• 또 다른 옵션은 피자용 강철을 사용하는 것입니다. 주철 피자 팬. 돌과 마찬가지로 오븐에서 예열해야 하는 것(양피지를 사용하지 마세요).

그릴에서 피자 반죽을 요리하는 방법

나는 사랑의 구운 피자를 좋아합니다! 이 피자 반죽을 사용하여 구운 피자를 만들 수 있습니다.

1. 그릴 위의 피자스톤 위에서 요리를 할 수도 있습니다(피자 위에 토핑을 얹는 것부터 시작하세요). 이와 같이.
2. 또는 개별 피자를 만드세요. 그릴 그릴 위에서 반죽을 반쯤 익히고, 회전하고 토핑을 추가한 다음(그릴에서 꺼낸 후 다시 가져옴) 계속해서 요리하세요. 방법은 다음과 같습니다.

피자 반죽을 얼려도 되나요?

예. 동결하는 단계는 다음과 같습니다.

• 피자 반죽은 처음 부풀린 후에는 냉동되어야 합니다.
• 각 부분을 양피지로 옮겨서 다시 밀봉할 수 있는 냉동백에 포장합니다(저는 백에 현재 날짜를 라벨로 붙이는 것을 좋아합니다).
• 최대 3개월까지 동결하세요.
• 냉장고에서 밤새 해동(해동)하세요.
• 조리대 위에 실온으로 놓고 지시에 따라 굽습니다.

글루텐 프리 밀가루를 사용할 수 있나요?

불행하게도 이 조리법은 글루텐 프리 밀가루 혼합에는 효과가 없습니다. 비율도 방법도 다르겠죠. 이런거 아니면 계란 없는거.

최고로 만드는 팁

• 글루텐 형성을 촉진하여 쫄깃한 빵 껍질을 만드는 데 도움이 되도록 반죽을 반죽할 때까지 충분한 시간을 두십시오.
• 상승 시간을 건너뛰지 마십시오. 이는 빵 껍질의 전체적인 질감과 풍미에 매우 중요합니다.
• 시간이 허락한다면 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시키면 크러스트가 더 풍미를 더하고 맛이 가장 좋아질 것입니다.
• 거품을 줄이려면 모양이 잡힌 크러스트의 상단을 손가락 끝으로 누르거나 포크로 상단을 무작위로 뚫을 수 있습니다.
• 모양의 반죽에 기름을 발라 풍미를 더하고 약간의 장벽을 만들어 소스가 스며드는 것을 줄이는 데 도움을 줍니다.
• 풍미를 더하려면 마늘 가루, 이탈리안 시즈닝, 약간의 소금 등으로 크러스트에 양념을 가하세요(좋은 소스와 토핑을 사용한다면 그럴 필요는 없습니다).
• 옮기기 쉽도록 양피지를 사용하되, 계속 지켜보고 갈색이 되기 시작하면 오븐에서 꺼냅니다. 토핑이 많이 들어간 대형 피자를 피자 껍질로 옮기는 것은 어려울 수 있지만 양피지를 사용하면 훨씬 쉬워집니다.

피자 반죽 레시피를 활용하는 다른 방법

물론 이 레시피의 첫 번째 용도는 피자 크러스트를 만드는 것입니다. 하지만 이 레시피는 피자 2개 분량의 분량이므로 피자 1개를 만들고 두 번째 부분은 다음 중 하나를 만들기 위해 예약할 수 있습니다.

• 칼조네스
• 브레드스틱(일반 설탕 또는 계피 설탕)
• 마늘 매듭
• 치즈 스틱
• 스트롬볼리
• 피자 롤

이 피자 반죽으로 만들 수 있는 맛있는 피자