홈메이드 토르티야 칩 – 고급스러운 요리

홈메이드 토르티야 칩! 집에서 편안하게 즐기는 레스토랑 수준의 맛! 완벽하게 바삭바삭하고, 맛있게 바삭바삭하며, 여러분이 좋아하는 모든 소스를 담기에 완벽한 그릇입니다.

집에서 만드는 토르티야 칩 레시피

저는 집에서 토르티야 칩을 만드는 걸 좋아해요! 그리고 제가 만들 때마다 얼마나 빨리 사라지는지 여러분은 믿지 못할 것입니다.

최고의 멕시코 레스토랑에서 먹는 칩과 맛이 똑같습니다. 특히 따뜻하게 서빙할 때 더욱 그렇습니다. 그리고 이 요리의 가장 큰 장점은 집에서 편안하게 즐길 수 있고, 친구나 손님에게 대접할 때 전문가가 된 듯한 기분을 느낄 수 있다는 것입니다.

식료품 저장실 스테이플을 만들고 사용하기가 매우 쉽기 때문에 칩과 살사가 먹고 싶을 때마다 만들 수 있습니다.

물론 최고의 타코 샐러드도 만들 수 있고 치킨 토르티야 수프에 부숴먹기에 완벽한 토핑입니다. 칠라킬레에 사용하거나 좋아하는 나초를 위한 침대로 사용할 수도 있습니다. .

토르티야 칩의 세 가지 재료:

• 아주 얇은 옥수수 토르티야 – 초박형 사이즈가 가장 바삭하게 튀겨집니다. 여기 중서부의 Kroger(Smith’s)에서 찾을 수 있습니다.
• 식물성 기름 – 땅콩기름이나 카놀라유도 여기에 효과가 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일처럼 발연점이 낮은 오일은 사용하지 마세요. 이 온도에서는 타거나 맛이 나빠질 수 있습니다.
• 소금 – 집에서 칩을 만드는 것의 가장 좋은 점은 소금으로 맛을 낼 수 있다는 것입니다. 상점에서 구입한 일부 토르티야 칩은 나에게 너무 짠 편입니다.

집에서 토르티야 칩을 만드는 방법(튀김):

• 식물성 기름을 데우세요: 큰 프라이팬에 기름을 340도까지 예열하세요. 13 x 9인치 베이킹 시트에 종이 타월 2겹을 깔아주세요.
• 토르티야를 웨지 모양으로 자릅니다. 각각 5개의 토르티야로 구성된 4개의 더미를 만들고 각 더미를 6개의 웨지 모양으로 자릅니다(피자를 자르는 것과 같습니다).
• 일괄적으로 튀기세요: 단일 층의 예열된 오일에 15개의 웨지(또는 딱 맞을 만큼만)를 빠르게 추가합니다. 칩이 약간 말릴 때까지 약 20초 동안 조리한 다음 스파이더 스트레이너를 사용하여 한 번에 최대한 많은 칩을 수집하고 반대쪽으로 뒤집습니다. 모두 뒤집힐 때까지 남은 칩을 사용하여 반복합니다.

• 뒤집어서 계속 요리하세요. 반대쪽을 약 20초 정도, 또는 약간 더 어두워질 때까지(갈색이 되지 않음!) 조리하세요.
• 칩을 제거하고 종이 타월로 건조시킵니다. 스파이더 스트레이너에 가능한 한 많은 칩을 모으고 칩에서 남은 기름을 팬으로 조심스럽게 흔들어 종이 타월로 옮겨 물기를 빼냅니다. 반복하여 남은 칩을 빠르게 수집하고 소금으로 간을 합니다.
• 반복 과정: 튀기고 물기를 빼는 과정을 반복하세요. 식힌 칩을 종이 타월에 올려 한쪽으로 밀어서 더 많은 공간을 확보하세요.

튀김에 가장 적합한 온도는 무엇입니까?

나는 이것을 수년 동안 만들어 왔고 발견했습니다. 340 – 350도 토르티야 칩을 튀기기에 딱 좋은 온도입니다. 훨씬 낮을수록 바삭해지지 않고 요리하는 데 너무 오랜 시간이 걸리며, 훨씬 높을수록 빠르게 갈색으로 요리되기 시작합니다(탄 맛이 날 수 있음). 튀김 온도계나 사탕 온도계를 사용하여 오일의 온도를 측정하여 적절한 온도에 도달하는지 확인하는 것이 좋습니다.

아주 얇은 옥수수 토르티야를 찾을 수 없으면 어떻게 하나요?

나는 또한 이것을 표준 옥수수 토르티야와 함께 만들었지만 때로는 기름으로 요리를 마쳤을 때 전체적으로 완전히 바삭하지 않습니다. 표준 토르티야는 두껍기 때문에 한 면당 요리하는 데 약 45~60초가 걸립니다. 그런 다음 거기에서 종이 타월로 물기를 빼낸 다음 베이킹 시트(물론 종이 타월 없이) 위에 예열된 250도 오븐에서 약 10분간 굽고 건조시켜 완전히 바삭하게 만듭니다.

작업량이 더 많기 때문에 가능하면 얇은 토르티야를 더 추천합니다!

얼마나 오래 보관되나요?

밀폐용기에 담아 3일 정도 보관하면 맛이 약간 상할 수 있습니다. 원하시면 접시에 담아 전자레인지에 잠시 데우세요.

최고의 홈메이드 토르티야 칩을 위한 팁:

• 칩은 빨리 익으므로 자리를 떠나지 마십시오(뜨거운 기름을 방치해 두어서는 안 됩니다). 배치를 완료하려면 약 15분 정도 기다려야 합니다.
• 양념을 준비하세요. 기름에서 종이 타월로 칩을 제거한 후 즉시 소금을 첨가하십시오. 그렇지 않으면 소금이 달라 붙지 않습니다.
• 최상의 결과를 얻으려면 매우 얇은 토르티야를 사용하세요.
• 너무 오래 익히지 마세요. 그렇지 않으면 갈색이 되고 탄 맛이 날 수 있습니다. 색상이 거의 변하지 않아야 합니다.
• 배수하기 위해 들어 올릴 때 여분의 오일 코팅 칩을 조심스럽게 팬에 다시 넣으십시오. 칩에 코팅된 과도한 기름은 바삭함을 감소시키고 너무 기름지게 만들 수 있습니다. 종이 타월로 옮기는 것도 과도한 기름을 제거하는 데 도움이 됩니다.

구운 토르티야 칩 만드는 방법:

• 오븐을 350도까지 예열하세요. 18 x 13인치 베이킹 시트 두 개에 그리스를 바릅니다.
• 1 1/2 Tbsp 오일(전체)을 매우 얇은 옥수수 토르티야 12개 양면에 발라줍니다. 쌓아서 6개의 웨지로 자릅니다.
• 준비된 베이킹 시트에 단일 층으로 정렬합니다. 중앙 근처에 있는 두 개의 오븐 선반에 있는 예열된 오븐에서 7분간 굽습니다.
• 팬을 회전시킨 다음 약 7분 정도 더 굽거나 칩 가장자리가 살짝 황금빛 갈색으로 변할 때까지 계속 굽습니다. 소금으로 간을 하고 식혀주세요.
• 여기에는 표준 옥수수 토르티야를 사용할 수도 있고 굽는 시간을 몇 분만 늘리면 됩니다.

홈메이드 토르티야 칩에는 어떤 딥이 어울리나요?