Kare Kare(최고의 필리핀 소꼬리 스튜 레시피!)

큰 더치 오븐이나 깊은 프라이팬을 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 그런 다음 고기의 모든 면을 소금으로 양념하세요. 팬에 기름을 두르고 고기를 볶아줍니다. 고기가 갈변하는 동안 양파, 당근, 셀러리를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 고기의 양면이 갈색으로 변하면 접시에 옮겨 따로 보관합니다.

양파, 당근, 셀러리를 추가합니다. 약간의 소금과 갈색을 뿌린다. 황금색이 되면 그을린 쇠고기를 팬에 다시 넣습니다. 재료에 물을 부어주시거나 고기가 잠길 만큼만 부어주세요. 혼합물을 끓인다. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 약 3~5시간 동안 또는 고기가 포크처럼 부드러워질 때까지 조리합니다.

이 시점에서 고기를 퍼서 접시에 옮긴 다음 다른 재료를 걸러냅니다. 육수를 식힌 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어두었습니다(육수와 고기). 다음날 레시피를 계속 진행합니다.

먼저 쇠고기 ​​육수 표면의 지방을 제거하고 살짝 끓입니다. 다음으로 땅콩을 큰 팬에 넣고 가끔씩 저어주며 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 견과류를 식힌 후 푸드프로세서에 넣어 곱게 갈아주세요. 그릇으로 옮깁니다.

다음으로, 생쌀을 양념 분쇄기에 갈아서 팬에 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 땅콩이 담긴 그릇에 옮깁니다. 뜨거운 스톡을 충분히 추가하여 페이스트를 만들고 따로 보관해 두세요.

양파는 껍질을 벗겨 잘게 자르고, 가지는 1인치 두께로 편향적으로 자르고, 끈콩은 2인치 조각으로 자르고, 바나나 새싹은 세로로 반으로 자른 다음, 십자형으로 1인치 조각으로 자릅니다. 자른 바나나 심장을 약간의 식초를 탄 물에 담그세요. 그런 다음 깔라만시를 즙으로 짜냅니다.

마늘과 샬롯을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 팬에 기름을 두르고 약한 불로 가열한 후 얇게 썬 마늘과 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 바궁을 넣고 혼합물에서 향이 날 때까지 요리합니다. 불을 끄고 그릇에 옮겨 따로 보관합니다.

바닥이 두꺼운 큰 팬에 기름을 두르고 양파를 볶은 다음 소금을 볶습니다. 양파가 부드러워질 때까지 요리하세요. 끓는 육수와 땅콩 혼합물 5컵을 넣고 섞일 때까지 거품기로 저어줍니다. 그런 다음 쇠고기를 넣고 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다. 가끔 혼합물을 저어주세요.

다음으로 가지, 끈끈이콩, 바나나 하트를 추가하고 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다. 혼합물이 너무 걸쭉하면 물을 더 추가하세요. 깔라만시 즙을 넣고 입맛에 맞게 소금으로 간을 해주세요. 2분간 더 끓인 후 불을 끄세요.

카레 카레를 제공하려면 접시를 그릇에 담고 일반 찐 쌀과 바궁을 곁들여 드세요.