구운 멕시코 길거리 옥수수 (Elotes)

구운 것 멕시코 거리 옥수수 최고의 여름 반찬 중 하나입니다! 이 집에서 만든 버전은 멕시코의 상인에게서 찾을 수 있는 엘로테 옥수수만큼 좋습니다. 파티나 요리를 할 때 가장 먼저 먹는 음식이 될 것입니다!

엘로테란 무엇인가요?

구운 Elote Mexicano, 멕시코 길거리 옥수수 또는 멕시코 구운 옥수수라고도 알려진 Elotes는 인기 있는 멕시코 길거리 음식입니다. “엘로테(Elote)”는 스페인어로 “옥수수”를 의미하며, 조리법은 구운 옥수수에 마요네즈 또는 크레마 소스를 듬뿍 바르고 코티하 치즈를 얹고 칠리 파우더를 뿌린 요리입니다.

멕시코에서는 뉴욕의 프레첼이나 핫도그처럼 길거리 카트를 타고 현지인과 관광객에게 판매됩니다. 처음으로 elotes를 시도하면 “이게 내 평생 어디에 있었던 거지?!”라고 궁금해하게 될 것입니다.

완벽하게 과즙이 풍부하고 바삭바삭하며, 달콤함과 매운맛의 맛있는 균형이 있고, 라임과 칠리 파우더를 곁들인 크리미한 코팅이 부드러운 맛을 완벽하게 보완하며, 치즈 마감으로 놀랍도록 갈망할 가치가 있습니다.

놓치고 싶지 않은 반찬이에요! 나는 그것이 여름의 필수품이며 정기적으로 저녁 식사에 추가되어야 한다고 감히 말하고 싶습니다.

Esquites와 Elote의 차이점은 무엇입니까?

에스콰이어에는 멕시코식 구운 옥수수와 동일한 구운 옥수수와 크리미하고 매콤한 토핑이 특징입니다. 그러나 에스키모는 막대기에 담아 먹거나 속살에서 직접 먹는 대신 그릇에 담겨 제공됩니다. 결과적으로 이 요리는 때때로 옥수수 샐러드라고도 불립니다.

구운 멕시코 길거리 옥수수 재료 및 대체품

• 노란 옥수수: 여기서는 흰옥수수만 있으면 괜찮겠지만 색이 더 예쁘고 맛도 더 달콤하게 먹고 싶다면 노란옥수수를 추천합니다.
• 마요네즈: 최고의 맛을 위해 Hellman’s나 Best Foods와 같은 품질 좋은 마요네즈를 사용하세요. 적당량을 사용한다는 점을 고려하면 정말 차이가 납니다!
• 멕시칸 크레마: 크리미하고 살짝 톡 쏘는 맛이 나는 조미료입니다. 대체하려면 사워 크림을 사용해 보세요.
• 라임 껍질과 라임 주스: 과정을 쉽게 만들기 위해 주스를 만들기 전에 라임을 제스트하는 것이 좋습니다.
• 마늘: 통째로 신선한 정향이 가장 잘 작동합니다.
• 조미료: 칠리 파우더, 카이엔 고추, 소금, 후추가 마요네즈 코팅과 훌륭하게 조화를 이루는 열을 더해줍니다.
• 코티하 치즈: 다양한 요리에 사용되는 톡 쏘는 맛의 멕시칸 치즈입니다. 없으시면 페타치즈나 파마산치즈로 대체하셔도 됩니다.
• 신선한 고수: 이 레시피에서는 아주 잘게 자르는 것이 좋습니다.
• 매운 소스: 이는 선택 사항이지만 적극 권장됩니다. 저는 발렌티노(Valentino)나 타파티오(Tapatio) 같은 생동감 넘치는 멕시코식 핫 소스를 사용하는 것을 좋아하지만, 가장 좋아하는 종류로 대체할 수 있습니다.

신선한 단옥수수를 고르는 요령

• 껍질을 확인하세요: 깨끗하고 밝은 녹색이어야 하며 건조하지 않아야 합니다. 가장 좋은 옥수수의 잎은 부드럽고 유연하며 거의 젖어 있는 것처럼 보입니다.
• 실크/술의 상태를 확인하세요. 옥수수 꼭대기에 있는 얇은 끈은 황금색이나 연한 갈색이어야 하며 검은색이 아닌 끈적끈적해야 합니다. 그리고 시들거나 건조하지 않고 신선해 보여야 합니다.
• 옥수수를 조사합니다: 껍질을 조금 벗겨내면 옥수수 알맹이가 가득 차 있고 통통하며 황금색을 띠는 옥수수 알맹이가 속대 꼭대기까지 채워져야 합니다.
• 곤충을 조심하세요: 물론, 갉아먹힌 옥수수 줄이 보이면 그 옥수수는 피하세요.
• 옥수수 냄새를 맡아보세요: 최고의 옥수수는 달콤한 냄새가 나며, 눌렀을 때 약간만 힘을 주어도 단단해집니다.

Elotes 구운 멕시코 길거리 옥수수 만드는 방법

1. 그릴을 예열하세요. 그릴을 화씨 450도에서 475도 사이의 중간 정도 높은 열로 가열합니다.
2. 코팅 준비: 믹싱볼에 마요네즈 토핑 재료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 기호에 맞게 소금과 후추를 더 추가하세요.
3. 옥수수를 굽습니다: 껍질을 벗긴 옥수수 속대를 그릴 위에 놓고 그 사이에 공간을 남겨 둡니다. 옥수수의 모든 면이 타버릴 때까지 굽고, 옥수수 속대를 3분 정도마다 회전시킵니다.
4. 구운 옥수수를 코팅합니다. 시침질용 브러시를 사용하여 각 옥수수 속대에 마요네즈 혼합물을 넉넉하게 코팅합니다. 그 위에 코티하 치즈와 고춧가루를 뿌린다. 다진 고수와 멕시칸 핫소스로 마무리합니다. 옥수수가 모두 덮일 때까지 반복하고 즐기세요!

굽는 요령

• 선택적으로 옥수수가 마르는 것을 방지하기 위해 그 이상을 원할 경우 옥수수를 그릴에 올리기 전에 옥수수 위에 약간의 기름을 바르십시오. 또는 굽기 전 큰 그릇의 소금물에 속대를 10~15분 동안 담가두세요. 이렇게 하면 알갱이를 육즙이 많고 통통하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 익었는지 확인하세요. 옥수수의 모든 면이 타거나(타는 것이 아님) 포크나 나이프로 찔러보면 부드러워지면 옥수수가 다 익은 것입니다.
• 그릴을 닫아두세요. 옥수수가 요리되는 동안 그릴 덮개를 최대한 닫아 두십시오. 이렇게 하면 온도를 더욱 일정하게 유지하고 요리를 균일하게 할 수 있습니다.

그릴 없이 구운 멕시코 길거리 옥수수를 만들 수 있나요?

네, 그릴이 없거나 날씨가 굽기에 적합하지 않다면 대신 옥수수를 굽거나 삶아도 됩니다.

오븐 옵션

1. 예열 오븐을 화씨 425도까지 올립니다.
2. 스프레이 옥수수 속대를 쿠킹 스프레이로 닦거나 오일과 버터로 코팅하세요.
3. 포장하다 알루미늄 호일로 단단히 고정하세요.
4. 요리하다 20-25분 동안 또는 알갱이가 부드러워질 때까지.

끓이는 옵션

1. 큰 냄비에 물을 가져오세요. 종기 난로에.
2. 주의하여, 옥수수를 물에 담그다가끔 뒤집거나 저어주면서 3~5분 동안 또는 부드러워질 때까지 요리합니다.
3. 물을 빼다 물.

최고의 구운 멕시코 옥수수를 위한 팁

• 더 가벼운 코팅을 원할 경우 코티하를 위에 굴리기보다는 속 위에 뿌리십시오.
• 입맛에 맞게 고추가루를 넣어주세요. 어떤 사람들은 대시를 많이 사용하는 것을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 대시 몇 개만 사용하는 것을 선호합니다.
• 좋은 옥수수로 시작하고, 좋은 품질의 마요네즈를 사용하세요. 실제로 그 차이를 맛볼 수 있습니다!

제안 제공

저는 멕시코를 방문했을 때처럼 이 홈메이드 엘로테스 레시피를 간식으로 즐기는 것을 좋아합니다! 그러나 다음과 같이 좋아하는 메인 코스와 함께 반찬으로 제공될 수도 있습니다.

보관 방법

• 최상의 결과를 얻으려면 신선하게 준비된 모습으로 제공하려는 경우 옥수수와 코팅을 별도로 보관해야 합니다.
• 옥수수를 다시 데운 다음 옥수수 위에 토핑을 뿌린 다음 치즈와 장식을 추가합니다.
• 남은 음식을 준비한 또 다른 방법은 마요네즈와 치즈로 코팅된 알갱이를 속대에서 잘라서 그릇에 함께 넣고(예: Esquites 옥수수 샐러드) 냉장고에 보관하는 것입니다.

냉장고

• 옥수수를 완전히 식혀주세요.
• 호일로 단단히 감싸거나 밀폐용기에 담아 보관하세요.
• 속대를 냉장고에 최대 2~3일 동안 보관하세요.
• 마요네즈 코팅은 별도의 용기에 담아 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

냉동고

• 구운 옥수수를 밀폐 용기에 담아 냉동실에 최대 10개월 동안 보관하세요.
• 마요네즈 코팅이 잘 얼지 않으니 주의하세요 유제품 때문에 해동 시 분리될 가능성이 높습니다.
• 옥수수 속대를 밤새 냉장고에서 녹인 후, 서빙하기 전에 그릴에 올려 데우세요.

자주 묻는 질문

마요네즈 대용품을 사용해도 되나요?

마요네즈가 없거나 마요네즈를 사용하는 것이 싫다면 멕시칸 크레마, 사워크림, 베가네즈 등을 대체해도 좋습니다. 하지만 크림 같은 마요네즈 성분을 완전히 제거하고 싶지는 않습니다. 이것이 바로 구운 멕시코 길거리 옥수수를 아주 맛있게 만드는 이유입니다!

Miracle Whip을 사용할 수 있나요?

나는 많은 사람들이 다음과 같은 특정 요리에 마요네즈나 Miracle Whip을 사용하는 것을 매우 선호한다는 것을 알고 있습니다. 파스타 샐러드. 하지만 마요네즈를 곁들인 이 멕시코식 구운 옥수수는 진짜 마요네즈와 가장 잘 어울립니다! Miracle Whip은 너무 달아서 이 엘로트 옥수수 조리법의 맛을 바꿀 것입니다.

옥수수 껍질을 붙인 채로 굽나요, 아니면 떼어낸 채로 굽나요?

나는 껍질을 벗긴 옥수수를 굽는 것을 선호합니다. 요리가 언제 끝났는지 쉽게 알 수 있고 껍질을 벗기고 즐길 준비가 되었기 때문입니다. 게다가 그릴 자국이 있어서 더욱 먹음직스러워 보입니다. 하지만 원하시면 굽는 동안 껍질을 그대로 두셔도 됩니다. 그럴 경우 알루미늄 호일로 포장하는 것이 좋습니다.

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레시피 업데이트: 2023년 7월 10일