살사 베르데 레시피 {그린 살사}

집에서 만든 살사 베르데 병에 담긴 것보다 훨씬 낫습니다! 이 그린 살사 레시피는 만들기가 매우 쉽고 맛이 좋으며 좋아하는 멕시코 음식에 맛있는 토핑을 얹을 수 있습니다. 아니면 완벽한 파티 전채 요리나 저녁 식사 반찬으로 칩과 함께 제공하세요.

살사 베르데 란 무엇입니까?

살사 베르데(Salsa Verde)는 멕시코가 원산지이며 일반적으로 토마토 기반의 녹색 살사입니다(빨간색 토마토 기반 살사와는 다름). 보통 칩 딥이나 타코에 사용됩니다. (엔칠라다, 파히타, 토스타다, 치미창가에도 즐겨 먹습니다!)

이것은 그린 살사의 구운 버전입니다. 내 취향에 비해 지나치게 로스팅되거나 너무 검게 변한 것은 없으며 양면에 적당한 숯이 있습니다. 그런 다음 푸드 프로세서에 모든 것을 추가하여 가능한 한 쉽게 몇 가지 빠른 공세를 가하십시오.

나는 생 버전이나 삶은 버전보다 확실히 이 로스팅 방법을 선호합니다. 이것이 최고의 살사 베르데에 대한 나의 생각입니다!

제가 즐겨 먹는 스낵과 토핑 중 하나입니다. 한번 드셔보시면 그 이유를 아실 것입니다!

살사 베르데 재료

• 토마틸로 – 이 과일은 껍질이 녹색이고 약간 산성인 과일로 겉모습은 토마토와 비슷하지만(스페인어 “tomatillo”는 실제로 “작은 토마토”로 번역됨) 토마토와는 맛이 많이 다릅니다. 구워서 먹기 전에 제거하는 얇은 껍질로 덮여 있습니다.
• 할라피뇨 – 이렇게 하면 살사가 매워집니다. 순한 맛을 원하면 생략할 수 있습니다. 더 매콤한 맛을 좋아한다면 할라피뇨 씨를 남겨두거나 이 재료를 두 배로 늘릴 수 있습니다.
• 노란 양파와 마늘 – 이것들은 살사 베르데에 많은 풍미를 더해줍니다. 생략하지 마세요.
• 신선한 고수 – 저는 1/4컵을 사용하는 것을 좋아하는데, 좋아하는 정도와 싫은 정도에 따라 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.
• 소금 – 이것을 잊지 마십시오. 살사의 맛을 끌어내고 일차원적인 맛을 방지합니다.
• 설탕 – 이것은 단지 신랄한 산성 맛의 균형을 맞추는 것입니다.
• 라임 쥬스 – 신선하고 밝은 맛의 가벼운 느낌을 더해줍니다.
• 물 – 확실히 이것은 전형적인 살사 재료는 아니지만 여기서는 더 좋고 담그기 쉬운 농도로 엷게 만듭니다.

살사 베르데 만드는 방법

• 열 구이: 오븐 선반을 브로일러 부분 아래로 약 4인치 이동합니다. 브로일러를 고열로 예열하세요.
• 구운 토마틸로와 할라피뇨: 토마틸로와 할라피뇨를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 윗부분이 타버릴 때까지 약 4~5분 동안 굽습니다. (매우 빨리 타버릴 수 있으므로 주의하세요. 특히 후추)
• 뒤집어서 계속 굽습니다. 야채를 반대쪽으로 돌려 반대쪽이 타버릴 때까지 약 3~5분 정도 더 굽습니다.
• 푸드 프로세서에 재료를 추가합니다: 고추를 얇게 썬 다음(또는 반으로 잘라 씨를 제거한 후) 양파, 고수, 마늘, 소금, 설탕, 라임 주스, 물, 토마틸로(및 팬에 있는 주스)와 함께 푸드 프로세서에 추가합니다.
• 거친 질감으로 전격적으로: 여러 번 펄스를 내어 거친 퓌레를 만듭니다. 원하는 경우 더 많은 물을 섞어서 묽게 만듭니다. 따뜻하게 토핑으로 드시거나 냉장고에 차갑게 식혀 칩 딥으로 사용하세요.

양파와 마늘을 먼저 다지는 이유는 무엇입니까?

레시피에는 양파, 마늘, 고수를 먼저 다지는 것이 나와 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

1. 따라서 양파를 헹구어 먼저 톡 쏘는 맛을 제거하면 양파가 다른 모든 것을 압도하지 않습니다.
2. 따라서 토마틸로가 처리될 때쯤에는 단순한 퓌레가 아닌 살사에 약간의 질감이 남을 것입니다. (나는 이 살사의 일부를 엔칠라다를 만드는 데 사용했기 때문에 그것을 사용하고 싶다면 실제로는 필요하지 않습니다. 물 대신 닭고기 국물을 조금 더 첨가할 수도 있습니다.

그린 살사에 설탕을 첨가해야 합니까?

그렇습니다. 설탕은 토마틸로의 산도 균형을 맞추고 홈메이드 살사 베르데에 깊이를 더해줍니다. 전혀 맛이 나지 않으니 걱정하지 마세요!

이 살사 베르데는 정말 매워요?

할라피뇨는 이 살사에 적당한 양의 열을 더해주지만 너무 많지는 않습니다. 매운 음식을 좋아하지 않는다면 고추에서 씨를 제거한 후 다른 재료와 섞거나 할라피뇨를 모두 생략하세요.

최고의 토마토를 선택하는 방법:

• 토마틸로를 누르세요. 단단해야 합니다(바위처럼 단단하지는 않지만 좋은 견고함). 질퍽하고 너무 익은 토마토는 건너뛰세요.
• 색상을 확인하기 위해 껍질을 살짝 벗겨보면 멋진 녹색 색상이 나와야 합니다.
• 쪼그라들거나 흠집이 있는 것은 피하세요.
• 토마토와 달리 냉장 보관하면 유통기한이 길어집니다.

최고의 살사 베르데를 위한 팁

• 오븐에서 고르게 익을 수 있도록 대략 같은 크기의 토마토를 구입하세요.
• 살사를 묽게 만들기 위해 몇 스푼의 물을 저어주세요. 그렇지 않으면 너무 걸쭉해질 것입니다.
• 살사 베르데를 과도하게 처리하지 마십시오. 최상의 질감을 위해서는 약간 두툼한 것이 좋습니다. 여기에는 퓌레가 없습니다.

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