Atelier de biscuits au sucre – 5 conseils pour maîtriser les biscuits au sucre

Faites cuire des biscuits au sucre, partagez-les avec vos amis et votre famille et décorez comme un pro avec nos 5 conseils de cuisson faciles pour les biscuits au sucre.

Une fois que vous avez maîtrisé la cuisson de vos biscuits, assurez-vous d’apprendre tout sur le glaçage royal et comment les emballer pour les plus beaux cadeaux de biscuits.

Comment faire des cookies au sucre

Faire et décorer des biscuits au sucre (tout en écoutant une playlist rock) est l’une de mes choses préférées sur la planète. C’est définitivement une forme de thérapie créative… bien que mon tour de taille puisse faire l’objet de toutes mes séances de thérapie ! 😉

Aujourd’hui, je vais partager 5 trucs et astuces que j’ai appris en faisant chemin trop de cookies au fil des ans.

1. Étaler la pâte à biscuits au sucre

QUESTION – Puis-je utiliser les restes de pâte et réétaler ce qui reste après avoir utilisé mon emporte-pièce ?

RÉPONDRE – À coup sûr! Sachez simplement qu’à chaque fois que vous l’étalez, vous travaillez plus de farine dans la pâte à partir de votre surface farinée. Plus de farine rendra la pâte plus rigide, moins tendre (moins savoureuse) et un peu moins lisse.

Le premier déploiement s’étale également un peu plus, tandis que le dernier tiendra à la taille exacte que vous avez coupée. Vous remarquerez donc une différence de taille considérable entre le premier et le dernier déploiement. Gardez cela à l’esprit si votre objectif est que chaque cookie ait exactement la même taille.

Lorsque vous obtenez un nouveau morceau de pâte, considérez qu’il déroule à nouveau le numéro un. Voici un exemple du même emporte-pièce, la même épaisseur de pâte, mais fait du premier au cinquième déploiement :

Voyez-vous la différence dans leur apparence? Léger, mais perceptible pour un nerd de biscuits, comme moi.

J’aime utiliser les premier et deuxième déploiements si je les donne ou les vends. J’ai mis les autres restes de côté pour faire la « pile de décoration pour les enfants ». C’est un peu méchant, mais ils s’en sortiront. 🙂

2. Les meilleurs outils de cuisson de biscuits au sucre

QUESTION – Quels sont vos outils de cuisson de biscuits préférés ?

RÉPONDRE – Votre anniversaire approche ? Je dis juste… les maris, allez-y !

• Rouleau à pâtisserie droit: J’adore ça à cause de la largeur de la zone qu’il couvre.
• Bandes de rouleau à pâtisserie : Celles-ci glissent sur le rouleau à pâtisserie droit et gardent mes biscuits de la même épaisseur tout le long.
• Feuilles de cuisson en silicone antiadhésives : j’y crois fermement ! Non seulement les cookies glissent juste dessus, mais ils réduisent également le temps de cuisson ! (J’utilise même le mien pour étaler ma pâte à brioches à la cannelle au lieu de fariner la surface – ça marche à merveille !) Si vous n’avez pas ces tapis, (ils valent l’investissement), vous pouvez utiliser du papier sulfurisé – c’est mon deuxième préféré option/
• Tasses à mesurer + cuillères : cet ensemble est non seulement disponible dans un tas de jolies couleurs, mais il a le 1/8 cuillère à café, ce qui est parfois difficile à trouver.
• Mélangeur KitchenAid : Je ne sais pas ce que quelqu’un a fait avant que ce soit disponible ! Une telle bouée de sauvetage!
• Seau à ingrédients : Conserver votre farine et votre sucre est toujours mieux dans un grand seau ! C’est facile à ranger et à retirer du garde-manger, et je n’ai pas à le remplir trop souvent.

3. Découpez des biscuits au sucre

QUESTION – Puis-je couper la pâte à biscuits au sucre avec un couteau au lieu d’un emporte-pièce ?

RÉPONDRE – Oui! Vous n’avez pas nécessairement besoin d’avoir une forme d’emporte-pièce pour tout ce que vous voulez faire. Il existe un million de cookies que vous pouvez fabriquer à partir de formes simples. Presque tout peut être dessiné sur un simple cercle ou un rectangle de cookie, et quand vous n’avez pas l’emporte-pièce dont vous avez besoin, soyez inventif ! Les biscuits à la dinde ci-dessus sont fabriqués à partir d’un emporte-pièce en forme de cœur et de cercle.

Quand tout le reste échoue, fabriquez votre propre emporte-pièce ! Faites simplement un gabarit en papier cartonné, placez-le sur la pâte et découpez-le avec un petit couteau à éplucher. J’ai tracé les mains de mes enfants et créé un modèle pour ces biscuits à la dinde.

4. Cookies sur un bâton « Cookie Pops »

QUESTION – Comment mettre mes biscuits au sucre sur un bâton ?

RÉPONDRE – Si vous voulez mettre vos biscuits sur un bâton, les réfrigérer les empêchera de se déformer lorsque vous mettez le bâton. Voici comment –

1. Rouler la pâte à biscuits bien et épaisse.
2. Découpez la pâte selon la forme souhaitée à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit couteau de cuisine.
3. Placez les biscuits découpés sur une plaque à biscuits en laissant suffisamment de place pour ajouter un bâtonnet à chacun, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Sortez-les du réfrigérateur, puis insérez le bâtonnet de sucette en veillant à ce qu’il soit centré dans l’épaisseur du biscuit.
5. Faites cuire selon les instructions de la recette, puis laissez-les refroidir pendant plusieurs minutes sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille de refroidissement/
6. Si votre bâton se détache après la cuisson, sortez-le, trempez la pointe dans un peu de glaçage, puis réinsérez-le. Le bâton tiendra fermement une fois que le glaçage aura séché.

5. La meilleure recette de biscuits au sucre

J’ai essayé plusieurs recettes de biscuits au sucre, et je reviens toujours à celle qu’un bon ami m’a donnée. Cela fait un joli biscuit moelleux, ce qui les rend un peu plus fragiles, mais l’utilisation de glaçage royal ou de glaçage à la crème au beurre les rendra plus solides.

Remarques:

• Tous les fours ne sont pas créés égaux, vous devrez donc peut-être ajuster le temps de cuisson d’une minute environ.
• Conservez les restes de pâte dans une boule enveloppée de pellicule plastique.
• Je préfère utiliser du beurre salé lors de la cuisson de ces biscuits, mais le beurre non salé fonctionnera également très bien. Je n’ai jamais essayé cette recette avec de la margarine.

Une fois que vous avez appris les bases de la fabrication de la pâte, devenez fou en ajoutant du colorant alimentaire, des pépites et tout ce que votre cœur désire ! Voici la recette –

J’espère que vous avez trouvé ces conseils de cuisson de biscuits au sucre utiles ! Laissez-moi un commentaire ci-dessous si vous avez des questions !!

Bonne pâtisserie !

A PROPOS DE L’AUTEUR: Ashleigh est une maman créative de trois enfants et la blogueuse de Bee in Our Bonnet. Ashleigh a passé quelques années à bloguer sur Somewhat Simple en tant que contributeur de pâtisserie.