Pois chiches rôtis sel et vinaigre

Les pois chiches sont une collation absolument fantastique et super saine. Ces pois chiches au sel et au vinaigre sont rôtis à la perfection et tout simplement délicieux !

Vous cherchez quelques collations plus saines? Voici quelques-uns de nos favoris – brochettes d’antipasti, roulés aux fruits faits maison, bouchées de gâteau au fromage maigres et barres granola maison.

Une version facile

Nous avons tous ces aliments irrésistibles, ceux que nous il faut manger quelques bouchées chaque fois que nous les voyons. Pour moi, les pires coupables d’envie sont les chips de sel et de vinaigre. (Mon mari ne peut pas les supporter, ce qui est bien. Plus pour moi !) J’ai vu pour la première fois Alton Brown préparer ces pois chiches croquants et acidulés au sel et au vinaigre sur Good Eats il y a quelques années, mais sa version impliquait des heures de trempage et de marinade. .

Et vous me connaissez – j’adore la nourriture, mais il faut que ce soit facile à faire sinon ça ne m’intéresse pas. Je me suis mis au travail en essayant de reproduire et de simplifier cette recette. Je suis heureux de dire qu’après quelques dizaines de lots d’essais et d’erreurs, j’ai réussi. J’ai trouvé la technique parfaite pour faire rôtir les meilleurs pois chiches les plus croquants, quel que soit le profil de saveur que je recherche et je vais vous montrer comment le faire.

Comment faire des pois chiches au sel et au vinaigre

Préparation – Vous voudrez bien rincer les pois chiches. Ensuite, vous les jetterez dans de l’huile d’olive et une pincée de sel.

Rôti – Faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes dans un four à 400 degrés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Pendant ce temps, vous voudrez vous assurer de remuer les choses une ou deux fois.

Touches finales – Sortez la casserole du four et versez du vinaigre sur la préparation et ajoutez une pincée de sel. Mélangez pour enrober, puis remettez-les au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pois chiches soient croquants.

Servir – Laisser complètement refroidir et déguster !

Conseils de recette

• Un peu de chaleur supplémentaire – L’astuce qui rend vraiment ces pois chiches au sel et au vinaigre si parfaits est le deuxième tour de torréfaction. Vous les obtenez presque faites la première fois, puis ajoutez le vinaigre, puis remettez-les en place pour re-croustiller ce revêtement acidulé !. Si vous ne faites pas la deuxième torréfaction, ils deviennent rapidement mous et détrempés.
• Autres saveurs – Si vous essayez une saveur différente qui n’utilise pas de vinaigre ou un autre liquide/sauce, vous n’avez pas besoin de vous soucier de la deuxième torréfaction.
• Air frais – Vous voudrez peut-être ouvrir les fenêtres de votre cuisine pendant la cuisson si vous n’aimez pas l’odeur du vinaigre dans votre four.
• Collation facile – J’aime en rôtir de gros lots et les mettre dans des mini sacs à fermeture éclair ou dans de petits contenants de charcuterie pour une collation facile à emporter.
• Une garniture de salade – C’est un peu atypique, mais ces pois chiches font aussi des croûtons sans gluten super faciles sur les salades !